Nationalgericht Guinea: Mbika Sauce Aux Épinards (Rezept) Gemahlene Mbika-Kerne, auch als Egusi bekannt, geben dieser Spinatsauce aus Guinea ihre cremige Bindung, ganz ohne Sahne oder Mehl. Spinat fällt in der Pfanne mit Zwiebel, Knoblauch und Chili zusammen, bevor Kokosmilch und die gemahlenen Kerne die Sauce eindicken. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Mbika Sauce aux Épinards (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Picadinho de Carne (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Picadinho De Carne (Rezept) Rindfleisch schmort hier in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprikapulver und Kreuzkümmel, bis es weich ist und die Sauce eindickt. Picadinho de Carne ist ein einfaches Alltagsgericht São Tomés, meist mit Reis serviert. Nach dem Anbraten von Zwiebel, Knoblauch und Fleisch köcheln die Tomaten und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Picadinho de Carne (Rezept)
Nationalgericht Angola: Molho Cru (Rezept)
Nationalgericht Angola: Molho Cru (Rezept) Molho Cru braucht keinen Herd, die Sauce aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch wird einfach roh vermengt und zieht anschließend kurz durch. In Angola begleitet sie gegrilltes Fleisch oder Fisch und bringt Frische neben die deftigeren Hauptgerichte. Wer es schärfer mag, gibt einen gehackten Chili dazu. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Molho Cru (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Vegetable Peanut Curry (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Vegetable Peanut Curry (Rezept) Erdnussbutter bildet hier die Grundlage einer Sauce, in der Karotten, Paprika und Brokkoli gemeinsam mit Kokosmilch köcheln. Das Curry ist vegan und kommt ohne Fleisch oder Fisch aus, was es in der sonst fleischlastigen gambischen Küche zur Ausnahme macht. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Curry vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Vegetable Peanut Curry (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Spinach with Peanuts (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Spinach With Peanuts (Rezept) Frischer Spinat trifft in diesem Gericht aus Botswana auf gehackte Erdnüsse, dazu angeschwitzte Zwiebel und etwas Öl. Der Spinat fällt beim Braten schnell zusammen, die Erdnüsse werden erst zum Schluss untergerührt und kurz mitgeröstet. In etwa 15 Minuten steht die Beilage auf dem Herd. Sie liefert Eisen aus dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Spinach with Peanuts (Rezept)