Nationalgericht Burundi: Nyama Choma (Rezept) Nyama Choma ist das, was in Burundi bei fast jedem Familientreffen über offenem Feuer gart, mariniertes Fleisch vom Grill. Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zitronensaft bilden die Marinade, in der das Fleisch am besten über Nacht zieht. Auf dem Grill braucht es dann noch zehn bis fünfzehn Minuten pro Seite, bevor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Nyama Choma (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Benin: Ninnouwi (Rezept)
Nationalgericht Benin: Ninnouwi (Rezept) Gemahlener Mais bildet bei Ninnouwi die Basis für einen dicken, cremigen Brei, den Okra mit einer leicht schleimigen Note ergänzt. Das Gericht stammt aus Benin und wird dort meist zusammen mit Fisch oder Fleisch aufgetischt. Paprika und schwarzer Pfeffer geben ihm eine milde Schärfe, ohne die Maisnote zu überdecken. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Ninnouwi (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Papaya Chutney (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Papaya Chutney (Rezept) Papaya ist milder und weicher als Mango, und genau das gibt diesem Chutney seine samtige Konsistenz. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer werden kurz angeschwitzt, bevor die gewürfelte Frucht mit braunem Zucker und Essig dazukommt. Auf kleiner Flamme köchelt die Mischung, bis die Papaya komplett zerfällt und eine dicke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Papaya Chutney (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Maluti Lamb Stew (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Maluti Lamb Stew (Rezept) In den Maluti-Bergen Lesothos sorgen kühle Nächte seit jeher für deftige Schmorgerichte, und Maluti Lamb Stew zählt zu den bekanntesten. Der Eintopf vereint Lammfleisch mit Kartoffeln und Karotten, gewürzt mit Paprika und Kreuzkümmel. Auf kleiner Flamme köchelt das Fleisch anderthalb Stunden, bis es weich zerfällt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Maluti Lamb Stew (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mandasi (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mandasi (Rezept) Mandasi sind frittierte Teigbällchen, die in Malawi zum Frühstück, als Snack oder süßer Abschluss einer Mahlzeit gegessen werden, eine Art ostafrikanischer Cousin des Donuts. Der Teig aus Mehl, Zucker, Backpulver und Wasser oder Milch braucht kaum Zutaten und ist innerhalb weniger Minuten angerührt. Nach kurzer Ruhezeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mandasi (Rezept)