Yamswurzel bildet die Basis von Ragout d'Igname, einem Eintopf aus Burkina Faso, der die Wurzel mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Ingwer zu einer würzigen Sauce verkocht. Nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch köchelt alles gemeinsam mit Wasser, bis die Yamswürfel weich sind. Herausgekommen ist ein sättigender Eintopf, der eher an eine milde Gemüsesuppe mit Biss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Ragout d’Igname (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Botswana: Leleme (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Leleme (Rezept) Leleme bringt mageres Fleisch, meist Rind, Lamm oder Hühnchen, mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und gemahlenem Koriandersamen zusammen. Nach dem Anbraten von Zwiebel, Knoblauch und Fleisch köchelt alles in Brühe etwa 30 bis 40 Minuten, bis das Fleisch zart ist. Die Sauce bleibt dabei eher schlank, nicht so dick wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Leleme (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Achieke (Rezept)
Achieke stammt aus der westafrikanischen Küche und wird in Liberia aus fermentiertem Maniok zubereitet, der eine leicht säuerliche Note mitbringt. Der abgetropfte Maniok köchelt rund 15 Minuten in Wasser, bevor Zwiebeln, Tomaten und Chilis dazugebraten werden. Serviert wird Achieke warm, oft als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Tipp: Hier gibt es 79 weitere Rezepte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Achieke (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Mafe (Rezept)
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Mafe ist ein westafrikanischer Eintopf aus Gambia, dessen Charakter von einer sämigen Erdnusssoße bestimmt wird, in der Fleisch und Gemüse langsam gar ziehen. Rind oder Huhn wird angebraten, dann kommen Karotte, Aubergine und Erdnussbutter dazu, aufgegossen mit Brühe. Rund eine halbe Stunde köchelt alles, bis die Soße eindickt und das Fleisch zart wird. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Mafe (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Chibuku Beer Bread (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Chibuku Beer Bread (Rezept) Chibuku Beer Bread ist ein einfaches Brot, das statt mit Wasser oder Milch mit dem simbabwischen Hirsebier Chibuku angerührt wird. Die Kohlensäure und die leichte Süße des Biers lockern den Teig, ganz ohne Hefe. Von der Zubereitung bis zum fertigen Brot vergehen etwa 45 Minuten, davon die meiste Zeit im Ofen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Chibuku Beer Bread (Rezept)