Nationalgericht Gabun: Boule De Gari (Rezept) Boule de Gari sind kleine gegarte Bällchen aus Maniokmehl und Wasser, wie man sie in Gabun und weiten Teilen Zentralafrikas als Beilage kennt. Der Teig braucht kaum mehr als Mehl, Wasser und eine Prise Salz, geformt und in kochendem Wasser gegart, bis die Bällchen an der Oberfläche schwimmen. Geschmacklich sind sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Boule de Gari (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Malawi: Ufa woyera (Rezept)
Ufa woyera ist im Grunde die einfachste Form von Nsima, dem Maisbrei Malawis, hier ganz ohne Beilage und nur aus Maismehl, Wasser und einer Prise Salz gekocht. Das Mehl wird in kochendes Wasser gerührt und fünf bis zehn Minuten geköchelt, bis eine feste, glatte Masse entsteht. Serviert wird der Brei als Basis zu Eintöpfen oder Gemüse, die den eigentlichen Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Ufa woyera (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Collard Greens with Rice (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Collard Greens With Rice (Rezept) Grünkohl und Reis werden in Liberia oft getrennt gekocht und erst auf dem Teller zusammengeführt. Der Grünkohl zieht in gewürztem Wasser mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika, bis er weich, aber nicht matschig ist. Der Reis kocht parallel nach der üblichen Methode. Zusammen ergeben sie eine einfache, sättigende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Collard Greens with Rice (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Yam Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Yam Stew (Rezept) Anders als der breiige Yam Porridge bleibt bei diesem Eintopf die Yamswurzel in Stücken erhalten, die in einer würzigen Tomatensauce ziehen. Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Paprikapulver bilden die Basis, die Zubereitung braucht kaum mehr als 20 Minuten. Serviert wird das Gericht meist als eigenständige Mahlzeit, ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Yam Stew (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Pilau la Kuku (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Pilau La Kuku (Rezept) Aus der Swahili-Küche stammt Pilau la Kuku, ein Reisgericht mit Hühnchen, das mit Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Kurkuma gewürzt wird. Der Reis gart direkt in der Hühnerbrühe und nimmt die Gewürze dabei vollständig auf. In Tansania kommt es gern bei Feiern auf den Tisch. Von Anbraten bis Servieren dauert es rund 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Pilau la Kuku (Rezept)