Nationalgericht Tansania: Supu Ya Ng'ombe (Rezept) Rindfleischwürfel köcheln bei Supu ya Ng'ombe stundenlang mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Gemüse, bis das Fleisch mürbe zerfällt. Die Suppe stammt aus Tansania und wird dort oft bei größeren Anlässen serviert. Die eigentliche Arbeit beschränkt sich aufs Schneiden, den Rest übernimmt das langsame Köcheln. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Supu ya Ng’ombe (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Ghana: Koose (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Koose (Rezept) Schwarze Augenbohnen, püriert mit Zwiebeln und Chili und danach knusprig ausgebacken, ergeben Koose, einen der bekannteren ghanaischen Streetfood-Snacks. Die Bohnenmasse wird löffelweise ins heiße Öl gegeben und goldbraun frittiert, ähnlich wie bei Akara aus Nigeria. Innen bleibt Koose locker und leicht feucht, außen wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Koose (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nkwobi (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nkwobi (Rezept) Traditionell wird für Nkwobi Fleisch vom Rinderkopf verwendet, fest und mit viel Bindegewebe, das durch langsames Garen butterzart wird. In Palmöl mariniert mit Ingwer, Knoblauch und einer eigenen Nkwobi-Gewürzmischung entsteht ein intensiv schmeckendes Gericht, das in Westafrika zu Feierlichkeiten gehört. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nkwobi (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fried Cassava (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fried Cassava (Rezept) Für diesen Snack wird Maniok zunächst in Wasser weich gekocht, dann in heißem Öl frittiert, bis eine knusprige Kruste entsteht. Innen bleibt die Wurzel weich und mild, außen wird sie goldbraun und leicht salzig. Wenige Zutaten reichen, um daraus einen Fingerfood für unterwegs oder für Gäste zu machen. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fried Cassava (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Zambian Fried Sweet Potatoes (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Zambian Fried Sweet Potatoes (Rezept) Süßkartoffeln, gewürzt mit Salz und Paprikapulver und im heißen Öl frittiert. Mehr braucht es für dieses sambische Beilagengericht nicht. In fünf bis sieben Minuten sind sie goldbraun und knusprig. Passend zu Fleischgerichten oder als Snack zwischendurch. Tipp: Hier gibt es 87 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Zambian Fried Sweet Potatoes (Rezept)