Nationalgericht Uganda: Ugandan Meat Stew (Rezept) Rind- oder Ziegenfleisch wird in diesem Eintopf zunächst scharf angebraten, bevor Kartoffel, Karotten und Paprika in einer Tomatenbrühe mit Kreuzkümmel weichköcheln. Nach etwa 45 Minuten ist das Fleisch mürbe und die Brühe deutlich eingedickt. In Uganda kommt dieser Eintopf oft bei größeren Familientreffen auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Ugandan Meat Stew (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Somalia: Hilib-kari (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Hilib-kari (Rezept) Hilib-kari ist ein somalisches Schmorgericht aus Rind- oder Lammfleisch, das lange in einer Sauce aus Tomatenmark, Kreuzkümmel und Koriander gart. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, danach kommt das Fleisch dazu und bräunt von allen Seiten. Mit etwas Wasser aufgegossen, köchelt es rund eine Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Hilib-kari (Rezept)
Nationalgericht Mali: Maafe (Rezept)
Nationalgericht Mali: Maafe (Rezept) Erdnussbutter ist in Malis Küche keine Frühstückszutat, sondern die Basis für eine sämige Sauce. Maafe verbindet gewürfeltes Fleisch, meist Huhn oder Rind, mit Karotten, Paprika und Tomaten in einer Sauce aus Erdnussbutter und Brühe, die eine gute halbe Stunde köchelt, bis alles zart ist. Der Geschmack ist herzhaft-nussig, dicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Maafe (Rezept)
Nationalgericht Benin: Akassa (Rezept)
Nationalgericht Benin: Akassa (Rezept) Akassa besteht im Kern nur aus fermentiertem Maismehl, Wasser und Salz, das unter Rühren zu einer festen, glatten Masse eingekocht wird. In Benin ist es eher eine Grundlage als ein Gericht für sich, gegessen wird es zusammen mit einer würzigen Sauce oder Gemüse. Von der ersten Zutat bis zur fertigen Masse vergehen kaum fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Akassa (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Smoked Fish with Rice (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Smoked Fish With Rice (Rezept) Geräucherter Fisch ist an Westafrikas Küste eine der ältesten Methoden, den Fang haltbar zu machen, und dieses Gericht zeigt ihn in seiner einfachsten Form, mit Reis, Zwiebel, Knoblauch und etwas Chili. Der Fisch wird nicht mitgekocht, sondern erst am Ende in Stücke gezupft und untergerührt. So bleibt sein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Smoked Fish with Rice (Rezept)