Nationalgericht Sierra Leone: Palm Oil Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice gibt es in praktisch jedem westafrikanischen Land in einer eigenen Version, und die aus Sierra Leone setzt zusätzlich zur Tomatenbasis auf Palmöl. Das Öl färbt den Reis rötlich-orange und gibt ihm einen kräftigeren, leicht erdigen Geschmack als die reinen Tomatenvarianten. Zwiebel, Knoblauch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Palm Oil Jollof Rice (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Nigeria: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Plantain Chips (Rezept) Plantain Chips sind in Nigeria der Snack für zwischendurch, dünn geschnitten und knusprig frittiert. Reife Kochbananen werden in feine Scheiben geschnitten, mit Salz und Paprikapulver bestreut und im heißen Öl goldbraun gebacken. Wer es schärfer mag, greift zusätzlich zu Cayennepfeffer. In wenigen Minuten ist der Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Frango com Amendoim (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Frango Com Amendoim (Rezept) Frango com Amendoim ist Mosambiks Antwort auf das westafrikanisch geprägte Erdnusshuhn, Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Würzbasis, bevor das Fleisch darin gart und am Ende die gehackten Erdnüsse untergerührt werden. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Frango com Amendoim (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Coconut Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Coconut Plantain Porridge (Rezept) Zum Frühstück gibt es in Nigeria manchmal diesen Brei aus reifen Kochbananen und Kokosmilch, süß genug, um ohne weitere Zutaten satt zu machen. Die gekochten Bananenscheiben werden mit Kokosmilch püriert, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Etwas Honig und eine Prise Zimt runden den Geschmack ab, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Coconut Plantain Porridge (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Couscous aux Arachides (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Couscous Aux Arachides (Rezept) Erdnusssauce trifft auf Couscous, statt auf den sonst üblichen Reis, das ist die Grundidee von Couscous aux Arachides aus Burkina Faso. Zwiebel, Karotte und Paprika werden angebraten und mit Erdnussbutter zu einer cremigen Sauce verrührt, während der Couscous parallel in Brühe quillt. Am Ende werden beide … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Couscous aux Arachides (Rezept)