Nationalgericht Dschibuti: Gashaato (Rezept) Gashaato bringt Reis und Fleisch in einem Topf zusammen, angebraten mit Zwiebel und Knoblauch, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und etwas Paprika. Nach dem Aufkochen zieht der Reis zugedeckt bei niedriger Hitze rund 20 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist. Frische Kräuter zum Schluss machen aus dem einfachen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Gashaato (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Gabun: Nems Africains (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Nems Africains (Rezept) Nems Africains sind Frühlingsrollen mit einer Füllung aus Hackfleisch, Gemüse und frischen Kräutern, die in Gabun bei Feiern gern als Fingerfood herumgereicht werden. Die Füllung wird angebraten und abgekühlt, bevor sie in dünne Teigblätter gerollt und in heißem Öl frittiert wird. Vom Rest der Frühlingsrolle, wie man sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Nems Africains (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Sauce Arachide (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Sauce Arachide (Rezept) Erdnussbutter, mit Brühe verdünnt und mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt, ergibt die Basis für Sauce Arachide. Diese cremige Sauce aus der westafrikanischen Küche passt zu Fleisch, Fisch oder einfach zu Reis. In gut zwanzig Minuten ist sie fertig, ohne dass viel Technik nötig wäre. Wer es schärfer mag, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Sauce Arachide (Rezept)
Nationalgericht Mali: Gâteau de mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Gâteau De Mil (Rezept) Hirsemehl bildet die Basis für diesen malischen Kuchen, gesüßt mit Honig und angereichert mit etwas Pflanzenöl. Anders als viele westliche Kuchen kommt Gâteau de mil ohne Eier aus und braucht nur eine knappe halbe Stunde im Ofen. Die Textur bleibt eher dicht und leicht körnig statt locker und fluffig. In Mali wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Gâteau de mil (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Koki aux Haricots (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Koki Aux Haricots (Rezept) Koki aux Haricots wird nicht gekocht oder gebraten, sondern in Bananenblätter gewickelt und über Wasserdampf gegart, was der Bohnenmasse ihr charakteristisches, leicht grasiges Aroma gibt. Grundlage sind gemahlene Bohnen, verfeinert mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Nach 30 bis 45 Minuten im Dampf ist die Masse fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Koki aux Haricots (Rezept)