Nationalgericht Gambia: Chicken Yassa (Rezept) Zitronensaft, Senf und reichlich Zwiebeln bilden die Marinade für Chicken Yassa, das Nationalgericht Gambias. Das Hähnchen zieht darin durch, bevor es angebraten und mit Paprika und der übrigen Marinade weich geschmort wird. Cayennepfeffer sorgt für Schärfe, die Zitrone für die Säure, die das Gericht trägt. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Chicken Yassa (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Gambia: Roasted Groundnut Snack (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Roasted Groundnut Snack (Rezept) Für gerösteten Erdnuss-Snack braucht es kaum mehr als rohe Erdnüsse, etwas Öl und Salz. Im Ofen bei 180 Grad werden sie in fünfzehn bis zwanzig Minuten goldbraun und bekommen dabei ihr typisches Röstaroma. Etwas Paprikapulver ist optional, macht den Snack aber würziger. In Gambia sind solche Erdnüsse als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Roasted Groundnut Snack (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Vibibi (Rezept)
Reismehl und Kokosmilch, mit etwas Hefe oder Backpulver aufgelockert, ergeben den Teig für Vibibi, kleine Pfannkuchen aus Tansania. Gebacken werden sie in wenig Öl, bis beide Seiten goldbraun sind. Die Süße kommt allein vom Zucker im Teig, nicht von einem Belag. In wenigen Minuten pro Portion sind sie fertig gebraten. Tipp: Hier gibt es 86 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Vibibi (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima with Mkhwani (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima With Mkhwani (Rezept) Mkhwani ist die Gemüse-Fleisch-Sauce, die in Malawi klassischerweise über den Maisbrei Nsima kommt, hier aus Spinat oder Grünkohl, Hähnchen oder Rind und Tomaten gekocht. Der Brei zieht gut 15 bis 20 Minuten unter Rühren an, während in einem zweiten Topf die Sauce entsteht. Am Ende landet die würzige Mkhwani über … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Nsima with Mkhwani (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Bouillon de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Bouillon De Poisson (Rezept) Wer in der Nähe eines Sees oder Flusses im Tschad lebt, verarbeitet frischen Fisch gerne zu einer würzigen Suppe wie der Bouillon de Poisson. Tilapia oder Barsch garen darin zusammen mit Tomaten, Karotten und Paprika in einer kräftigen Brühe. Ein bis zwei Chilischoten sorgen für Schärfe, die sich nach Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Bouillon de Poisson (Rezept)