Nationalgericht Gambia: Cassava-Blätter-Suppe (Rezept) Cassava-Blätter-Suppe nutzt das Blattgemüse der Maniokpflanze, das in Gambia in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Chili landet. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst in Palmöl oder Erdnussöl angebraten, dann köchelt alles rund 30 Minuten. Die Blätter werden dabei weich und nehmen die Würze der Sauce vollständig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Cassava-Blätter-Suppe (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Tansania: Samaki wa Mchuzi (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Samaki Wa Mchuzi (Rezept) Samaki wa Mchuzi bringt weißen Fisch in eine Sauce aus Tomaten, Kokosmilch und Currypulver, wie sie an der ostafrikanischen Küste verbreitet ist. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Grundlage, bevor Tomaten und Kokosmilch dazukommen und die Sauce eindicken. Der Fisch braucht darin nur zehn bis fünfzehn Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Samaki wa Mchuzi (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Wali wa Maharage (Rezept)
Reis und Kidneybohnen, beide separat gekocht und erst am Ende in einer Kokosmilch-Sauce vereint, ergeben Wali wa Maharage aus Tansania. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geben der Sauce Tiefe. Getrocknete Bohnen brauchen die meiste Zeit, frischer Reis und die Sauce sind schnell fertig. Insgesamt dauert die Zubereitung etwa 40 Minuten, plus Kochzeit für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Wali wa Maharage (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Soupe de Poisson aux Tomates (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Soupe De Poisson Aux Tomates (Rezept) Wenn frischer Fisch und reife Tomaten zusammenkommen, wird daraus in Guinea eine kräftig gewürzte Suppe mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, danach köchelt der Fisch nur zehn Minuten in der Brühe, damit er nicht zerfällt. Von Anfang bis Ende ist die Suppe in etwa vierzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Soupe de Poisson aux Tomates (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Spicy Peanut and Tomato Relish (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Spicy Peanut And Tomato Relish (Rezept) Was in Indien ein Chutney wäre, ist in Simbabwe diese Relish aus Tomaten und gerösteten Erdnüssen, scharf abgeschmeckt mit grünen Chilis. Die Erdnüsse werden im letzten Schritt untergerührt und geben der Sauce eine leicht körnige, cremige Textur. In etwa zwanzig Minuten steht die Relish fertig auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Spicy Peanut and Tomato Relish (Rezept)