Nationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept) Nyamang ist ein Schmorgericht aus Fleisch, meist Rind, Huhn oder Lamm, das mit Ingwer, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Koriander gegart wird. Karotten, Paprika und Zucchini kommen später dazu und ziehen im selben Topf mit. Nach dreißig bis vierzig Minuten bei niedriger Hitze ist das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nyamang (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Gabun: Moukari (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Moukari (Rezept) Moukari bringt Reis, Hähnchenfleisch und mehrere Gemüsesorten in einer Pfanne zusammen, gewürzt mit Kurkuma, das dem Gericht seine gelbliche Farbe gibt. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, dann folgen Hähnchen, Paprika, Karotte und Zucchini, bevor alles über frisch gekochtem Reis landet. In Gabun kommt es häufig auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Moukari (Rezept)
Nationalgericht Eswatini: Umncweba (Rezept)
Nationalgericht Eswatini: Umncweba (Rezept) Umncweba ähnelt südafrikanischem Biltong, ist aber würziger und trägt eine eigene Note aus Essig und grob gemörsertem Koriander. Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten, mariniert und dann an der Luft getrocknet, bis es fest und dunkel wird. Das Ergebnis ist ein herzhafter, lange haltbarer Snack, kein schnelles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Eswatini: Umncweba (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Koko avec Lait de Coco (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Koko Avec Lait De Coco (Rezept) Maismehl, langsam in Wasser eingerührt und mit Kokosmilch verfeinert, ergibt in Guinea den Frühstücksbrei Koko avec Lait de Coco. Das Mehl köchelt etwa zehn Minuten, bis eine dicke Masse entsteht, dann kommen Kokosmilch, eine Prise Salz und nach Belieben Zucker dazu. Serviert wird der Brei warm, oft mit frischem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Koko avec Lait de Coco (Rezept)
Nationalgericht Benin: Wassawassa (Rezept)
Nationalgericht Benin: Wassawassa (Rezept) Wassawassa ist die beninische Variante des Maisbreis, der in Westafrika unter vielen Namen bekannt ist, oft als Pâte oder Fufu. Das gekochte Maismehl bildet die neutrale Basis, eine kräftige Sauce aus Fisch, Tomate und Paprika kommt separat dazu. Palmöl gibt der Sauce ihre typische rötliche Farbe und einen kräftigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Wassawassa (Rezept)