Nationalgericht Dschibuti: Sheero (Rezept) Sheero ist ein cremiges Kichererbsenpüree, das mit Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma gewürzt und traditionell warm zu Fladenbrot gereicht wird. Die Kichererbsen köcheln fast eine Stunde, bis sie weich genug zum Pürieren sind, dann wird alles glatt gemixt. Wer es rustikaler mag, lässt das Pürieren weg und serviert die Erbsen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Sheero (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sierra Leone: Black-Eyed Pea Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Black-Eyed Pea Stew (Rezept) Schwarze Augenbohnen bilden das Rückgrat dieses Eintopfs aus Sierra Leone. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika werden angeschwitzt, mit Tomaten abgelöscht und mit Kreuzkümmel sowie Paprikapulver gewürzt. Nach einer knappen halben Stunde Köcheln ist der Eintopf fertig und kommt mit frischem Koriander auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Black-Eyed Pea Stew (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Klaclo (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Klaclo (Rezept) Klaclo entsteht aus fermentiertem Maniok, der in Wasser aufgekocht, abgegossen und anschließend zu einer festen, leicht säuerlichen Masse gestampft wird. In der Elfenbeinküste kommt es meist zusammen mit gebratenen Bananen, Fisch oder Gemüse auf den Tisch, ähnlich wie Placali oder Fufu als Beilage gedacht. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Klaclo (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Poisson Braisé avec Alloco (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Poisson Braisé Avec Alloco (Rezept) An Straßenständen in Abidjan gehören gegrillter Fisch und frittierte Kochbananen zusammen, und genau das steckt hinter Poisson Braisé mit Alloco. Der Fisch, meist Dorade oder Makrele, wird in einer Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Gewürzen eingelegt und dann auf dem Grill fertig gegart. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Poisson Braisé avec Alloco (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Boulettes de Viande (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Boulettes De Viande (Rezept) Rind- oder Lammhack, gewürzt mit Paprika und Kreuzkümmel, bildet die Basis für die Boulettes de Viande aus Burkina Faso. Zwiebel, Knoblauch, Ei und Paniermehl binden die Masse, die anschließend zu kleinen Bällchen geformt und in der Pfanne gebraten wird. Sie eignen sich als Hauptgericht ebenso wie als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Boulettes de Viande (Rezept)