Nationalgericht Kamerun: Safou Sauce (Rezept) Safou, die Frucht des gleichnamigen Baums, auch als afrikanische Pflaume bekannt, bildet die Grundlage dieser Sauce aus Kamerun. Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und Chili werden angeschwitzt, bevor die Safou-Früchte dazukommen und mit etwas Brühe zu einer sämigen Sauce verkochen. Gereicht wird sie zu Reis oder Fufu. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Safou Sauce (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Elfenbeinküste: Choco-bananes (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Choco-bananes (Rezept) Choco-Bananes lassen sich in wenigen Sätzen erklären. Reife Bananen werden in Scheiben geschnitten und in geschmolzener Zartbitterschokolade gewendet, eine Prise Salz und ein Schuss Kokosöl runden die Schokolade ab. Erhitzt wird nur die Schokolade, kurz und schonend im Wasserbad. Nach einer halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Choco-bananes (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Sweet Potato Curry (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Sweet Potato Curry (Rezept) Süßkartoffeln zerfallen beim Köcheln leicht zu einer sämigen Masse, und genau das macht dieses Curry aus Uganda so angenehm zu essen. Kokosmilch, Ingwer und ein bis zwei grüne Chilis geben ihm eine milde Schärfe mit runder Süße im Hintergrund. Als vegetarisches Hauptgericht braucht es kaum mehr als eine gute halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Sweet Potato Curry (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Gizzard with Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Gizzard With Sauce (Rezept) Angebratene Hühner- oder Gänsemägen in einer würzigen Tomaten-Ingwer-Sauce ergeben Fried Gizzard, einen deftigen Snack aus Ghana. Die Mägen werden zunächst scharf angebraten, bevor Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili dazukommen und mitrösten. Paprikapulver und Tomatenmark binden die Sauce und geben Farbe, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Fried Gizzard with Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Shito Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Shito Sauce (Rezept) Shito ist eine scharfe ghanaische Würzsauce aus getrocknetem Fisch, Chilischoten und reichlich Öl, die eher als Kondiment denn als eigenständiges Gericht dient. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, dann kommen Chili und getrockneter Fisch dazu und köcheln mit. Am Ende wird alles püriert, bis eine dickliche, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Shito Sauce (Rezept)