Nationalgericht Spanien: Zarzuela De Pescado (Rezept) An der katalanischen und valencianischen Küste kochten Fischerfamilien aus dem Rest ihres Tagesfangs einen würzigen Topf, der heute als Zarzuela de Pescado bekannt ist. Muscheln, Garnelen, Tintenfisch und ein festfleischiger Fisch wie Kabeljau ziehen darin gemeinsam in einer Tomatensauce mit Weißwein und Paprika. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Zarzuela de Pescado (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Revuelto de Morcilla (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Revuelto De Morcilla (Rezept) Revuelto de Morcilla ist im Grunde Rührei, dem gebratene Morcilla, spanische Blutwurst, ihre kräftige Würze mitgibt. Zwiebel und Knoblauch werden vorher angebraten, die Morcilla kommt dazu, und erst zum Schluss folgen die verquirlten Eier, die nur kurz stocken sollen. Als schnelles Mittag- oder Abendessen ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Revuelto de Morcilla (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Alubias de Tolosa (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Alubias De Tolosa (Rezept) Im Baskenland, genauer in der Stadt Tolosa, sind es dunkle, fast schwarze Bohnen, die dem Gericht Alubias de Tolosa den Namen geben. Sie köcheln mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika, bis sie weich sind und die Brühe sämig wird. An kalten Tagen ist der Eintopf in vielen baskischen Haushalten fester Bestandteil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Alubias de Tolosa (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Croquetas de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Croquetas De Bacalao (Rezept) Innen cremig, außen knusprig, so lässt sich die Textur der Croquetas de Bacalao am ehesten beschreiben. Eine Béchamel aus Butter, Mehl und Milch wird mit zerkleinertem Kabeljau vermengt, muss vollständig auskühlen und wird dann zu kleinen Röllchen geformt, paniert und frittiert. In spanischen Tapas-Bars gehören … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Croquetas de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Estofado de Garbanzos (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Estofado De Garbanzos (Rezept) Estofado de Garbanzos braucht Zeit. Der Eintopf aus Kichererbsen, Rind- oder Lammfleisch, Karotte und Paprika köchelt anderthalb Stunden lang bei niedriger Hitze, bis das Fleisch zart ist. Geräuchertes Paprikapulver gibt der Tomatensauce eine rauchige Note, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Estofado de Garbanzos (Rezept)