Glatt, elastisch und tiefdunkel: Funje ist der Brei, der in kaum einem angolanischen Haushalt fehlt. Aus Maniokmehl gekocht, bildet er die stärkehaltige Basis, um die sich in Angola alles dreht – von würzigen Fischeintöpfen bis zu Erdnusssoßen. Seine neutrale, leicht nussige Note macht ihn zum idealen Begleiter für kräftig gewürzte Saucen. Wer die angolanische Küche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Funje (Rezept)
Nationalgericht China: Mapo Tofu (Rezept)
Zarter, seidiger Tofu in einer feuerroten, würzigen Sauce aus fermentierter Bohnenpaste, Hackfleisch und betäubend-scharfem Sichuanpfeffer, Mapo Tofu ist eines der berühmtesten Gerichte der chinesischen Sichuan-Küche. Der charakteristische „Mala"-Effekt aus Schärfe und prickelnder Betäubung macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Mapo Tofu (Rezept)
Nationalgericht Iran: Joojeh Kabab (Rezept)
Saftig mariniert, rauchig gegrillt und mit goldenem Safranreis serviert: Joojeh Kabab ist einer der beliebtesten Grillklassiker der persischen Küche. Die zarten Hähnchenstücke ziehen tagelang in einer Marinade aus Zitronensaft, Safran und Zwiebeln, bevor sie über offener Flamme oder in der Pfanne bis zur Perfektion gegart werden. Wer einmal den Duft von gegrilltem, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Joojeh Kabab (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Shurpa (Rezept)
Eine kräftige, goldene Brühe voller zartem Lammfleisch und saftigem Gemüse: Shurpa ist die traditionelle Suppe Usbekistans, die an kalten Tagen wärmt und mit ihrem intensiven Aroma sofort an orientalische Basare erinnert. Langsam gegartes Lamm, süße Karotten, Kartoffeln und aromatische Gewürze verschmelzen zu einem Gericht, das gleichzeitig herzhaft und erfrischend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Shurpa (Rezept)
Nationalgericht Argentinien: Äpfel im Teigmantel (Rezept)
Goldbraun gebacken, innen saftig-warm und außen herrlich blättrig-knusprig, Äpfel im Teigmantel gehören zu den beliebtesten süßen Backwaren der argentinischen Nachmittagsküche. Ein ganzer, mit Zimt und Zucker gefüllter Apfel wird komplett in Blätter- oder Mürbeteig gehüllt und im Ofen gebacken, bis der Teig knusprig aufgeht und die Frucht darunter butterzart wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Argentinien: Äpfel im Teigmantel (Rezept)