Nationalgericht Jordanien: Freekeh (Rezept) Grüner Weizen, der jung geerntet und über Feuer geröstet wird, ergibt Freekeh, eine Beilage mit rauchigem, nussigem Geschmack aus dem Nahen Osten. In Brühe gegart wird er weich, behält aber deutlich mehr Biss als weißer Reis. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bilden die Grundlage der Würze. Fertig ist die Beilage in etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Freekeh (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rosinenweckerl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rosinenweckerl (Rezept) Rosinenweckerl sind süße Hefebrötchen mit eingearbeiteten Rosinen und etwas Zimt, gedacht für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch. Der Hefeteig braucht insgesamt anderthalb Stunden Ruhezeit, aufgeteilt auf zwei Gehphasen vor und nach dem Formen. Milch und Butter machen die Krume weich und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Rosinenweckerl (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Breadfruit Porridge (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Breadfruit Porridge (Rezept) Wenn reife Brotfrucht im Haus ist und es schnell gehen soll, wird daraus in Tuvalu gern ein Brei gekocht. Die Frucht wird weich gegart und mit Kokosmilch, etwas Zucker und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse verrührt. Zimt oder Vanille sind eine Option, aber kein Muss. Das Ergebnis erinnert an einen milden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Breadfruit Porridge (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Tarkhun Tee (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Tarkhun Tee (Rezept) Frische Estragonblätter, kurz in kochendem Wasser gezogen und mit Zucker gesüßt, ergeben Tarkhun Tee, ein Getränk mit einem leicht anisartigen, kräuterigen Geschmack. Wer mag, gibt eine Zitronenscheibe dazu, die dem Tee eine zusätzliche Frische verleiht. Serviert wird er warm oder abgekühlt, je nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Tarkhun Tee (Rezept)
Nationalgericht Irland: Yellowman Toffee (Rezept)
Nationalgericht Irland: Yellowman Toffee (Rezept) In Küstenstädten Nordirlands wird diese Version von Yellowman gern als Süßigkeit für unterwegs verkauft, in kleine Stücke geschnitten statt gebrochen. Zucker, Honig und Wasser köcheln, bis die Mischung 140 Grad erreicht, eine Temperatur, die mit einem Zuckerthermometer leicht zu kontrollieren ist. Natron und Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Yellowman Toffee (Rezept)