Nationalgericht Tschad: Sésame Soupe (Rezept) An kühlen Abenden im Tschad kommt oft Sésame Soupe auf den Tisch, eine cremige Suppe auf Basis gerösteter Sesamsamen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte geben ihr Tiefe, am Ende wird alles fein püriert. Ohne Sahne oder Butter entsteht so eine samtige Konsistenz allein aus dem Sesam. Von der ersten Röstung bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Sésame Soupe (Rezept)
Nationalgericht Iran: Qormeh Sabzi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Qormeh Sabzi (Rezept) Qormeh Sabzi ist Irans grüner Eintopf aus reichlich frischen Kräutern, Lammfleisch und getrockneten Limetten, die dem Gericht seine leicht saure Note geben. Petersilie, Koriander und Schnittlauch werden in großen Mengen mit dem Fleisch geschmort, bis alles dunkelgrün und aromatisch ist. Gekocht wird lange, dafür fast von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Qormeh Sabzi (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Boulou (Rezept)
Hühner- oder Rindfleisch brät zusammen mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in Olivenöl, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver, das ist Boulou aus Tunesien. In etwa zwanzig Minuten ist die Pfanne fertig, deutlich schneller als viele andere tunesische Schmorgerichte. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Serviert wird es warm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Boulou (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Kompot od Šljiva (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Kompot Od Šljiva (Rezept) In den Pflaumengärten Serbiens beginnt im Spätsommer die Erntezeit, und ein Teil der Ernte landet als Kompot od Šljiva im Topf, mit Zimt und Zucker etwa 20 Minuten geköchelt. Serviert wird es warm nach einem Essen oder gekühlt als Erfrischung im Sommer. Die Konsistenz bleibt stückig, die Pflaumen zerfallen nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Kompot od Šljiva (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Mahshi Wara‘ Enab (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Mahshi Wara' Enab (Rezept) Mahshi Wara' Enab sind gefüllte Weinblätter, deren Füllung aus Reis, Hackfleisch und frischen Kräutern wie Petersilie und Minze besteht. Die Blätter werden kurz blanchiert, damit sie sich geschmeidig rollen lassen, danach eng in einen Topf geschichtet und in Wasser mit Zitronensaft langsam gegart. Das Rollen der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Mahshi Wara‘ Enab (Rezept)