Wer Froschschenkel aus der französischen Küche kennt, findet in Frog Porridge ein anderes, asiatisches Gericht mit demselben Grundzutat. Statt in Butter gebraten, wird das Fleisch hier scharf angebraten und in einen sämigen Reisbrei aus Hühnerbrühe gerührt, verfeinert mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Die Textur ist zart, fast wie beim Hähnchen, nur etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Frog Porridge (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Chisoso (Rezept)
Chisoso ist eine weitere Variante des malawischen Maisbreis, diesmal mit Karotten und Spinat direkt mit eingekocht. Zu besonderen Anlässen wird die Menge an Gemüse und Gewürzen oft erhöht, im Alltag bleibt die Zubereitung schlicht. Nach dem Kochen wird die feste Masse in Portionen geformt und warm serviert. Der Grundgeschmack bleibt mild, die Würze kommt über Pfeffer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Chisoso (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Som Tam (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Som Tam (Rezept) Grüne, noch unreife Papaya ist die Basis von Som Tam, dem bekanntesten Salat Thailands. Raspelig geschnitten trifft sie auf Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und rohe Chilis, oft im Mörser leicht zerstoßen statt nur gerührt. Geröstete Erdnüsse und frischer Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Als leichte Hauptmahlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Som Tam (Rezept)
Nationalgericht Iran: Ash-e Doogh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Ash-e Doogh (Rezept) Anders als griechische oder türkische Joghurtsuppen wird Ash-e Doogh warm serviert, mit grünen Linsen, Frühlingszwiebeln und reichlich frischen Kräutern im Joghurt verrührt. Kurkuma färbt die Brühe leicht gelb, bevor der Joghurt für die cremige Konsistenz sorgt. Serviert wird sie mit frischem Brot dazu. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Ash-e Doogh (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Kaaber (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Kaaber (Rezept) Kaaber bringt Rind- oder Lammfleisch mit Paprika und Karotten in einer Pfanne zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Das Gericht braucht keine langen Garzeiten, in etwa einer halben Stunde ist es fertig. In Tunesien kommt es an gewöhnlichen Abenden genauso auf den Tisch wie bei Familienfesten. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Kaaber (Rezept)