Norin stammt aus der nomadisch geprägten Küche Zentralasiens und wird sowohl in Tadschikistan als auch bei den Uiguren gekocht, immer kalt serviert und mit hauchdünn geschnittenen Nudeln als Grundlage. Rind- oder Lammfleisch wird zunächst am Stück gekocht, danach fein geschnitten und mit den Nudeln und in Essig eingelegten Zwiebeln vermengt. Weil das Schneiden der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Norin (Rezept)
Nationalgericht Japan: Karukan (Rezept)
Nationalgericht Japan: Karukan (Rezept) Geriebene Yamswurzel und Reismehl ergeben bei Karukan einen Teig, der beim Dämpfen kräftig aufgeht und eine feinporige, fast schwammige Krume bildet. Der Kuchen kommt ohne Füllung aus und schmeckt dezent süß, mit einem leicht erdigen Ton von der Yamswurzel. In Japan wird er in dünnen Scheiben zum Tee gereicht. Die Textur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Karukan (Rezept)
Nationalgericht Benin: Banane Plantain Frites (Rezept)
Nationalgericht Benin: Banane Plantain Frites (Rezept) Was Pommes frites für Belgien sind, sind frittierte Kochbananenscheiben für weite Teile Westafrikas, in Benin unter dem Namen Banane Plantain Frites bekannt. Reife Plantains werden in heißem Öl wenige Minuten frittiert, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Gesalzen und je nach Geschmack mit Chili … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Banane Plantain Frites (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Fricase de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Fricase De Pollo (Rezept) Fricase de Pollo ist ein Hähnchengericht in Tomatensauce, gewürzt mit Kreuzkümmel und Oregano. Nach dem Anbraten schmort das Fleisch knapp eine halbe Stunde mit Paprika und Tomaten, bis die Sauce eindickt. Frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. Zu Reis serviert ist es ein unkompliziertes Alltagsgericht, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Fricase de Pollo (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Rachuli Lori (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Rachuli Lori (Rezept) Racha, eine Bergregion im Norden Georgiens, gibt diesem Schmorgericht aus Rind- oder Lammfleisch seinen Namen. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, dann kommen Fleisch, Paprika, Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazu. Alles zieht bei niedriger Hitze zusammen, bis eine kräftige Sauce entsteht. Frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Rachuli Lori (Rezept)