Norin stammt aus der nomadisch geprägten Küche Zentralasiens und wird sowohl in Tadschikistan als auch bei den Uiguren gekocht, immer kalt serviert und mit hauchdünn geschnittenen Nudeln als Grundlage. Rind- oder Lammfleisch wird zunächst am Stück gekocht, danach fein geschnitten und mit den Nudeln und in Essig eingelegten Zwiebeln vermengt. Weil das Schneiden der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Norin (Rezept)