Nationalgericht Spanien: Escalivada (Rezept) Escalivar heißt auf Katalanisch rösten, und genau darum geht es bei der Escalivada, geröstete Paprika, Aubergine und Zwiebel mit Olivenöl und Meersalz. Das Gemüse kommt im Ganzen oder in Stücken auf den Grill oder ins Backofenblech und braucht zwanzig bis dreißig Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Escalivada (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pancit Habhab (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pancit Habhab (Rezept) Wer in der Provinz Quezon zu einem Fest eingeladen wird, bekommt sein Pancit Habhab oft direkt auf ein Bananenblatt geschöpft und isst ohne Besteck, das Blatt an den Mund geführt. Die Nudeln darunter sind schlichte Reisnudeln mit Hähnchen, Chinakohl und Karotten in Sojasauce. Der Name beschreibt genau diese Art des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pancit Habhab (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Phak Ruam (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Phak Ruam (Rezept) Auch bei diesem Pad Phak Ruam bestimmen Brokkoli, Paprika, Karotte und Zuckerschoten das Bild, diesmal ohne zusätzliche Würze durch Salz und Pfeffer im Rezept. Knoblauch, Soja- und Austernsauce reichen aus, um dem Gemüse Geschmack zu geben. Der Wok macht bei hoher Hitze in wenigen Minuten aus rohem Gemüse ein knackiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pad Phak Ruam (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Run Juan (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Run Juan (Rezept) Gaeng Run Juan ist ein thailändisches Curry, das Schärfe, Süße und Säure in eine Balance bringt, die man erst nach dem ersten Löffel wirklich versteht. Rote Currypaste und fermentierte Garnelenpaste bilden die Basis, Palmzucker und Tamarindenwasser sorgen für den Gegenpol dazu. Schweine- oder Hühnerfleisch und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Gaeng Run Juan (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Proljetna Salata (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Proljetna Salata (Rezept) Wenn im Frühling die ersten knackigen Gurken und Tomaten reif sind, kommt in Kroatien die Proljetna Salata auf den Tisch. Gemischter Salat, Feta und frische Kräuter werden nur mit Olivenöl, Essig und etwas Zitrone angemacht, ganz ohne Kochen oder Braten. Als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit braucht das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Proljetna Salata (Rezept)