Nationalgericht Österreich: Alt-Wiener Suppentopf (Rezept) Der Alt-Wiener Suppentopf ist im Grunde eine klare Rindsuppe, Suppenfleisch, das anderthalb Stunden im Wasser zieht, dazu Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch. Ein Lorbeerblatt gibt die Würze, Salz und Pfeffer den Rest. Am Ende landet frische Petersilie obenauf. Es ist eher ein geduldiges Gericht als ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Alt-Wiener Suppentopf (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Honduras: Sopa de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Sopa De Ajo (Rezept) Sopa de Ajo ist eine klare Knoblauchsuppe, wie sie in Honduras seit Generationen in Familienküchen gekocht wird, oft mit Kartoffel für mehr Substanz. Knoblauch wird in Öl langsam goldbraun geröstet, bevor Brühe und Gewürze dazukommen. Nach zwanzig Minuten Köcheln ist die Suppe fertig, mild im Geschmack trotz der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Sopa de Ajo (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Sopa de Lentilhas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Sopa De Lentilhas (Rezept) An kühlen Abenden landet in Portugal oft eine Schüssel Sopa de Lentilhas auf dem Tisch, eine Linsensuppe mit Karotten und einer milden Paprikanote. Zwiebel und Knoblauch werden angedünstet, Karotten und Linsen folgen, dann köchelt alles knapp vierzig Minuten in Gemüsebrühe. Für eine cremigere Konsistenz lässt sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Sopa de Lentilhas (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Canja de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Canja De Galinha (Rezept) Aus der portugiesischen Kolonialzeit stammt die Canja de Galinha, eine Hühnersuppe mit Reis, die in Mosambik zu den festen Größen bei Familienfeiern gehört. Hühnerbrust, Karotte und Zwiebel köcheln in Brühe, bis das Fleisch zart ist, gegen Ende kommt vorgekochter Reis dazu. Insgesamt braucht die Suppe knapp 40 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Canja de Galinha (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Cazuela de Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Cazuela De Mariscos (Rezept) An der Atlantikküste Uruguays landen Muscheln, Garnelen und Fisch gemeinsam im Topf, Cazuela de Mariscos ist ein Eintopf, der auf frischen Fang setzt und in einer würzigen Fischbrühe gart. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bilden die Basis, Paprikapulver und Kräuter geben Farbe und Aroma. Von der Vorbereitung bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Cazuela de Mariscos (Rezept)