Nationalgericht Benin: Tchantchanga (Rezept) Tchantchanga steht dem westafrikanischen Suya-Gewürz nahe und bringt gegrillte Rindfleischspieße mit einer krossen Erdnusskruste auf den Teller. Die Fleischwürfel werden in einer trockenen Mischung aus gemahlenen Erdnüssen, Chili, Ingwer und Knoblauch gewendet und ziehen mindestens eine halbe Stunde durch. Über offener … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Tchantchanga (Rezept)
Streetfood
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept) Mutabbaq Lahm ähnelt in der Grundidee türkischem Börek oder indischen Samosas, Filoteig gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und gefaltet, dann knusprig gebraten. Die Füllung aus Lammhack, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika ist schnell angebraten, bevor sie in den Teig kommt. Anders als beim Backen im Ofen wird die Tasche in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tamal en Hoja (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tamal En Hoja (Rezept) Tamal en Hoja ist Maisteig, der mit einer herzhaften Füllung aus Fleisch oder Gemüse in ein Bananenblatt eingeschlagen und darin gedämpft wird. Das Blatt gibt dem Teig beim Garen ein leicht grasiges Aroma, das Maismehl allein nicht hätte, und hält die Feuchtigkeit im Päckchen zusammen. Nach etwa 45 Minuten im Dampf ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Tamal en Hoja (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Yam with Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Yam With Pepper Sauce (Rezept) Fried Yam wird aus geschälten Yamswurzeln geschnitten, in Stäbchen frittiert, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Dazu kommt eine scharfe Sauce aus Chili, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, die kurz angebraten wird. In Ghana ein beliebter Straßensnack, der genauso gut als Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Fried Yam with Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Ukoy (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Ukoy (Rezept) Knusprig außen, mit Garnelen und Sprossen gefüllt, das ist Ukoy, ein frittierter Snack aus der philippinischen Küche. Ein einfacher Teig aus Mehl, Backpulver und Wasser umhüllt Garnelen, Mungobohnensprossen und geraspelte Karotten. Portionsweise wird die Mischung im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Serviert wird Ukoy heiß, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Ukoy (Rezept)