Anders als bei ähnlich benannten Fischfrikadellen-Rezepten wird bei Tod Man Pla bereits gekochter Fisch verwendet, der mit Koriander, frischer Chili, Reismehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse vermengt wird. Kleine Bällchen daraus werden im heißen Öl goldbraun frittiert. Serviert werden sie meist mit einem würzigen Dip. Als Snack oder Vorspeise ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Tod Man Pla (Rezept)
Streetfood
Nationalgericht Deutschland: Nürnberger Rostbratwurst (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Nürnberger Rostbratwurst (Rezept) Die Nürnberger Rostbratwurst ist deutlich kleiner als die meisten anderen deutschen Bratwürste, und genau das macht ihren Ruf aus. Schweinefleisch, Majoran und Pfeffer geben ihr die würzige Note, die seit dem 14. Jahrhundert in Nürnberg gepflegt wird. Gebraten wird sie kurz und heiß, auf dem Grill oder in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Nürnberger Rostbratwurst (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Empanadas Salteñas (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Empanadas Salteñas (Rezept) In vielen bolivianischen Städten gehört eine Empanada Salteña zum späten Frühstück oder zur Pause am Vormittag, meist noch warm vom Bäcker gekauft. Die Füllung aus Hackfleisch, Kartoffeln und Erbsen wird mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und in einen Mürbeteig eingeschlagen. Im Ofen wird die Teigtasche goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Empanadas Salteñas (Rezept)
Nationalgericht Italien: Arrosticini Abruzzesi (Rezept)
Nationalgericht Italien: Arrosticini Abruzzesi (Rezept) In den Abruzzen sind Arrosticini das, was anderswo die Bratwurst ist: kleine Lammwürfel auf Holzspießen, kurz und heiß über Glut gegrillt. Rosmarin, Salz und Pfeffer reichen als Würze, mehr braucht das Fleisch nicht. Von der Vorbereitung bis zum Teller vergehen kaum mehr als zwanzig Minuten, das meiste davon … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Arrosticini Abruzzesi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Yakitori (Rezept)
Nationalgericht Japan: Yakitori (Rezept) Anders als bei westlichen Grillspießen steckt bei Yakitori meist nur eine Zutat neben dem Fleisch mit auf dem Spieß, oft Frühlingszwiebel. Hähnchenwürfel ziehen in einer Marinade aus Sojasauce, Mirin und Sake, bevor sie über direkter Hitze gegrillt werden. Beim Grillen wird mehrfach mit der restlichen Marinade bestrichen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yakitori (Rezept)