Thit Kho Tau ist geschmorter Schweinebauch, den man in selbst karamellisiertem Zucker anbrät und dann mit Fischsauce und Kokoswasser eine gute Stunde bei kleiner Hitze ziehen lässt. Das Ergebnis ist ein dunkles, leicht süßliches Schmorgericht mit weicher, fast zerfallender Konsistenz. In Südvietnam kommt es traditionell zum Tet-Fest auf den Tisch, wird aber auch ganz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Thit Kho Tau (Rezept)
Nationalgericht Vietnam
Nationalgericht Vietnam: Banh It Tran (Rezept)
Bei größeren Familienfeiern in Vietnam gehören Banh It Tran oft zu den ersten Gerichten, die auf den Tisch kommen. Die weiche Hülle aus Klebreismehl und Tapiokamehl umschließt eine Füllung aus Garnelen und Schweinebauch, angebraten mit Zwiebel und Knoblauch. Gedämpft werden die kleinen Teigtaschen etwa zehn bis fünfzehn Minuten, bis der Teig durchscheinend wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh It Tran (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Chao Tom (Rezept)
Zuckerrohrstängel dienen hier als essbarer Spieß für eine Paste aus Garnelen, etwas Schweinespeck und Gewürzen, die außen goldbraun gebacken oder gebraten wird. Chao Tom ist damit eher ein Fingerfood als ein Hauptgericht, meist im Ofen oder in der Pfanne fertig in gut zwanzig Minuten. Die Süße des Zuckerrohrs zieht beim Garen leicht in die Garnelenmasse und mildert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Chao Tom (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Bong Lan (Rezept)
Banh Bong Lan ist ein vietnamesischer Biskuitkuchen, der seine Höhe allein aus steif geschlagenem Eiweiß bezieht, ganz ohne zusätzliche Triebmittel außer etwas Backpulver. Der Teig aus Eiern, Zucker, Mehl und einem Schuss Öl bleibt dadurch besonders locker und saftig zugleich. Serviert wird er meist pur zum Nachmittagskaffee oder als kleiner Nachtisch. Die größte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Bong Lan (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Lau Thap Cam (Rezept)
Am Tisch, nicht in der Küche, entsteht bei Lau Thap Cam der größte Teil der Zubereitung, während Huhn, Garnelen und Gemüse in der Brühe garen. Tintenfischringe, Pilze und Pak Choi kommen nach und nach dazu, jeder Gast bedient sich selbst. Vorbereitet werden muss vor allem die Brühe, der Rest ist schnelles Garen direkt am Esstisch. Tipp: Hier gibt es 266 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Lau Thap Cam (Rezept)