In ukrainischen Dörfern landet mittags oft nur Kulesha auf dem Teller, Maisgrieß, das in Salzwasser zu Brei gerührt wird und sonst nichts. Der Brei allein schmeckt unauffällig, gerade deshalb ist er vielseitig, denn erst Butter, saure Sahne, Käse oder gebratenes Gemüse obendrauf geben ihm Profil. Zehn Minuten am Herd reichen für die Grundlage. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Kulesha (Rezept)
Nationalgericht Ukraine
Nationalgericht Ukraine: Soljanka (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Soljanka (Rezept) Saure Gurken sind das, was Soljanka von anderen Eintöpfen unterscheidet, ihre Säure trifft auf Rindfleisch, Wurst und eine kräftige Tomatenbrühe. In der Ukraine und in Russland gehört die Suppe zu den Gerichten, die aufwärmen, wenn es draußen kalt ist. Verschiedene Fleischsorten kommen gemeinsam in den Topf, dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Soljanka (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Syrnyky (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Syrnyky (Rezept) Syrnyky sind kleine Pfannkuchen aus Quark, die in der Pfanne eine goldbraune Kruste bekommen und innen weich bleiben. In der Ukraine gehören sie zum Frühstück, lassen sich aber genauso gut als süßer Nachtisch essen. Zum Teig kommen nur Quark, Ei, Mehl und etwas Zucker, mehr braucht es nicht. Serviert werden sie warm, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Syrnyky (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Banush (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Banush (Rezept) In den Karpaten der Westukraine ist Banush das, was anderswo Polenta wäre. Maisgrieß wird langsam in Wasser oder Brühe zu einer cremigen Masse gerührt und am Ende mit saurer Sahne und Schafskäse verfeinert. Das Gericht ist in etwa zwanzig Minuten fertig und braucht vor allem ständiges Rühren. Serviert wird es heiß, direkt aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Banush (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kapusniak mit Sauerkraut (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Kapusniak Mit Sauerkraut (Rezept) Sauerkraut gibt Kapusniak seine charakteristische Säure, die sich mit Fleisch und Wurzelgemüse zu einer deftigen Suppe verbindet. Zwiebel und Fleisch werden angebraten, Kartoffeln, Karotte und Sauerkraut dazugegeben und alles rund vierzig Minuten geköchelt. In der kalten Jahreszeit gehört sie in der Ukraine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Kapusniak mit Sauerkraut (Rezept)