Nationalgericht Thailand: Pad Thai Woon Sen (Rezept) Wo klassisches Pad Thai auf Reisnudeln setzt, verwendet die Woon-Sen-Variante Glasnudeln aus Mungbohnenstärke, die beim Braten eine ganz andere, glasige Textur annehmen. Garnelen oder Tofu, Ei und Mungbohnensprossen kommen dazu, gewürzt mit Fischsauce, Tamarindenpaste und Palmzucker. Geröstete Erdnüsse und Limette … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pad Thai Woon Sen (Rezept)
Nationalgericht Thailand
Nationalgericht Thailand: Gaeng Phet (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Phet (Rezept) Rote Currypaste macht Gaeng Phet zum schärfsten der drei großen Thai-Currys, deutlich intensiver als die gelbe oder grüne Variante. Hühnchen oder Tofu köcheln darin mit Kokosmilch, Gemüse nach Wahl und einer Prise Palmzucker, der die Schärfe etwas bremst. Thai-Basilikum kommt erst zum Schluss dazu, damit es sein Aroma … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Gaeng Phet (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Tok Moo (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Tok Moo (Rezept) Im Nordosten Thailands, in Isaan, steht Nam Tok Moo an vielen Straßenständen auf der Karte, dünn aufgeschnittenes gegrilltes Schweinefleisch mit gerösteten Reiskörnern, Chiliflocken und viel frischer Minze. Fischsauce, Limette und Zucker bilden die Sauce, die erst nach dem Grillen über das Fleisch kommt. Gurkenscheiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Nam Tok Moo (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Moo Hong (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Moo Hong (Rezept) In Südthailand schmort man für Moo Hong Schweinebauch stundenlang in Sojasauce, Austernsauce, Knoblauch und Zucker, bis das Fleisch fast zerfällt. Zitronengras, Zimtstange und Sternanis geben eine warme Gewürznote dazu, die eher an Fünf-Gewürze-Pulver erinnert als an typische Thai-Aromen. Der Zucker karamellisiert beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Moo Hong (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khao Mok Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Khao Mok Gai (Rezept) Khao Mok Gai zeigt, wie stark der Süden Thailands von der muslimischen Küche der Malaiischen Halbinsel geprägt ist. Reis und Hähnchen werden gemeinsam mit Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmel gegart, ganz ähnlich wie bei einem Biryani. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel bilden die Grundlage, Kokosmilch und Hühnerbrühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Khao Mok Gai (Rezept)