Nationalgericht Südkorea: Gochujang Jjigae (Rezept) Gochujang Jjigae ähnelt auf den ersten Blick anderen koreanischen Eintöpfen, hebt sich aber durch die fermentierte Chilipaste Gochujang deutlich ab, die der Brühe Farbe und eine tiefe Schärfe gibt. Tofu, dünn geschnittenes Fleisch und Kimchi köcheln zusammen in einer Gemüsebrühe. Nach etwa 20 Minuten haben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gochujang Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Bibim Naengmyeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Bibim Naengmyeon Bibim Naengmyeon stammt ursprünglich aus Nordkorea, hat sich aber längst in ganz Südkorea verbreitet als kalte, scharfe Nudelspeise. Gekochte Buchweizennudeln werden mit Gurke, Karotte und einem halbierten Ei angerichtet und mit einer Gochujang-Sauce aus Chilipaste, Sesamöl, Zucker und Reisessig vermengt. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Bibim Naengmyeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gyeran-jjim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gyeran-jjim (Rezept) Gyeran-jjim erinnert an ein Soufflé, nur wird die Eiermasse nicht gebacken, sondern über Wasserdampf gestockt. Vier Eier, etwas Sojasauce und Sesamöl reichen für eine luftige, fast wackelnde Masse, die in 15 bis 20 Minuten fertig ist. In Korea steht die Schale meist als Beilage neben Reis auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gyeran-jjim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Galbitang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Galbitang (Rezept) Galbitang braucht vor allem Zeit, die Rinderrippchen köcheln fast zwei Stunden, bis die Brühe klar und kräftig schmeckt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer geben der Suppe eine milde Würze, Daikon-Rettich und Frühlingszwiebeln kommen erst später dazu. Nach dem Filtern und einem zweiten Kochgang mit Sojasauce ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Galbitang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Chueotang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Chueotang (Rezept) In den kälteren Monaten gilt Chueotang in Korea als stärkende Suppe, gekocht aus Schlammfisch, Ingwer und einer kräftigen Sojasauce-Brühe. Der Fisch zieht zunächst kurz im kochenden Wasser, bevor Sojasauce, Ingwer und je nach Geschmack Knoblauch dazukommen. Chili-Pulver und frische Frühlingszwiebeln geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Chueotang (Rezept)