Nationalgericht Südafrika: Baked Malva Pudding (Rezept) Baked Malva Pudding ist ein Rührkuchen aus Aprikosenmarmelade, der nach dem Backen mit einer heißen Butter-Zucker-Sauce übergossen wird, die er wie ein Schwamm aufsaugt. Genau dieser letzte Schritt macht das Dessert so saftig, fast schon puddingartig in der Konsistenz. Gebacken wird er etwa 30 bis 35 Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Baked Malva Pudding (Rezept)
Nationalgericht Südafrika
Am Kap vereinen sich niederländische, malaiische, indische und afrikanische Einflüsse zur Regenbogenküche Südafrikas. Ihr bekanntester Botschafter ist Bobotie, ein Hackfleischauflauf mit Curry, Trockenfrüchten und goldgelber Eierhaube, der auf die kapmalaiische Tradition zurückgeht – ebenso wie Cape Malay Pickled Fish, süß-sauer eingelegter Fisch mit Kurkuma und Zwiebeln. Ohne Braai, das südafrikanische Grillritual, geht kaum ein Wochenende vorbei; dabei darf die spiralförmige Boerewors-Bratwurst nicht fehlen. Aus Durban stammt Bunny Chow, ein ausgehöhlter Brotlaib, gefüllt mit scharfem Curry. Süß endet die Mahlzeit mit Malva Pudding, einem warmen Aprikosenkuchen mit Sahnesauce. Mais, Lamm, Wild und Chutneys prägen den Alltag. Über 120 südafrikanische Rezepte stehen hier – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Südafrika?
Am häufigsten wird Bobotie genannt, ein gewürzter Hackfleischauflauf mit gestockter Eiermilch obendrauf, serviert mit gelbem Reis und Chutney. Offiziell bestimmt hat das niemand. In einem Land mit zwölf Amtssprachen tut man sich mit einem einzigen Nationalgericht ohnehin schwer. Mindestens so oft fällt das Stichwort Braai. Grillen über Holzfeuer verbindet alle Bevölkerungsgruppen, und der 24. September, offiziell Heritage Day, heißt im Volksmund National Braai Day. Auf dem Rost liegen dann Boerewors und Lammkoteletts. In vielen schwarzen Haushalten ist Maisbrei mit Fleisch und Sauce das eigentliche Alltagsessen und für viele der näherliegende Kandidat.
Was isst man in Südafrika?
Grundnahrungsmittel ist Mais. Als steifer Brei heißt er Pap und begleitet Fleisch, Gemüsesaucen und das scharfe Bohnen-Gemüse-Relish Chakalaka. Am Kap kocht man mild und leicht süß mit Curry, Zimt, Nelken und Aprikosen, ein Erbe der kapmalaiischen Küche. In KwaZulu-Natal rund um Durban stehen die kräftigen, scharfen Currys der indischstämmigen Bevölkerung auf dem Tisch. Afrikaanse Familien schmoren Eintöpfe im dreibeinigen Gusstopf (Potjie) und trocknen Fleisch zu Biltong. Morgens gibt es oft dünnen Maisbrei mit Milch und Zucker, die Hauptmahlzeit liegt am Abend. Am Wochenende zieht das Essen nach draußen ans Feuer.
Beliebte Rezepte aus Südafrika
Nationalgericht Südafrika: Savoury Pap Tart (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Savoury Pap Tart (Rezept) Pap ist der südafrikanische Maisbrei, der hier statt zu einem klassischen Mürbeteig zu einem festen Tarteboden verkocht wird. Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Champignons kommen als Füllung obenauf, optional mit geriebenem Käse überbacken. Im Ofen bei 180 Grad wird die Tarte in gut 25 Minuten fest und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Savoury Pap Tart (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Amarula Panna Cotta (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Amarula Panna Cotta (Rezept) Panna Cotta stammt aus Italien, diese Version bekommt mit Amarula, dem Sahnelikör aus der Marula-Frucht, einen südafrikanischen Akzent. Sahne wird mit Zucker erhitzt, mit Gelatine gebunden und nach dem Abkühlen mit Amarula und etwas Vanille verfeinert. Vier Stunden im Kühlschrank braucht die Masse, um fest zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Amarula Panna Cotta (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Curried Fish Parcels (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Curried Fish Parcels (Rezept) Fischfilet wird hier nicht einfach gebraten, sondern zusammen mit einer milden Currysauce in Backpapier gewickelt und im Ofen gegart. Das Curry aus Currypaste, Kokosmilch und Koriander zieht so vollständig ins Fleisch, ohne dass der Fisch trocken wird. Curried Fish Parcels sind ein südafrikanisches … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Curried Fish Parcels (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Grilled Mealie (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Grilled Mealie (Rezept) Beim südafrikanischen Braai landet neben Fleisch fast immer auch Mais auf dem Rost, ganze Maiskolben, die in Wasser eingeweicht und dann über der Glut gegrillt werden. Mit etwas Butter und Salz bestrichen bekommen sie eine leicht süße, rauchige Note. Die Zubereitung braucht kaum mehr als 30 Minuten Vorbereitungszeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Grilled Mealie (Rezept)