Nationalgericht Sri Lanka: Mango Curry (Rezept) Mango Curry ist ein vegetarisches Currygericht aus Sri Lanka, bei dem reife Mangos in einer Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala köcheln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, die Gewürze werden kurz mitgeröstet, bevor Mango und Kokosmilch dazukommen. Nach 15 bis 20 Minuten sind die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Mango Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Cashew Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Cashew Curry (Rezept) Cashew Curry bringt geröstete Cashewkerne in einer cremigen Kokosmilchsauce zusammen, gewürzt mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala, wie es in Sri Lanka üblich ist. Ingwer und grüne Chili geben der Sauce Schärfe, ohne dass sie den nussigen Grundgeschmack der Cashews überdeckt. Das Curry ist vegetarisch und, wenn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Cashew Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sweet Potato Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Sweet Potato Curry (Rezept) Süßkartoffeln bringen in dieses Curry eine natürliche Süße mit, die von Kurkuma und Kreuzkümmel abgerundet wird, statt von der Schärfe der Chilis überdeckt zu werden. Sweet Potato Curry aus Sri Lanka gart in Kokosmilch, bis die Stücke weich sind, was etwa zwanzig Minuten dauert. Als Hauptgericht mit Reis oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Sweet Potato Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Green Papaya Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Green Papaya Curry (Rezept) Unreif geerntet schmeckt Papaya kaum süß, sondern eher neutral, fast wie ein Kürbisgewächs. Genau das macht sie in diesem Curry aus Sri Lanka zur idealen Basis für Kokosmilch, Currypulver und Senfkörner. Nach fünfzehn bis zwanzig Minuten Köcheln ist die Frucht weich genug zum Servieren. Tipp: Hier gibt es 140 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Green Papaya Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Fish Ambul Thiyal (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Fish Ambul Thiyal (Rezept) An Sri Lankas Südküste wird Fisch traditionell so eingelegt und gegart, dass er auch ohne Kühlschrank mehrere Tage hält. Fish Ambul Thiyal ist eines der bekanntesten Beispiele dafür. Fester Fisch wie Thunfisch oder Makrele zieht mindestens eine Stunde in einer sauren, scharfen Paste aus Tamarinde, Kurkuma, Ingwer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Fish Ambul Thiyal (Rezept)