Nationalgericht Indien: Rasam (Rezept) Rasam ist eine dünnflüssige, scharf-saure Suppe aus dem Süden Indiens, die aus Tomaten, Tamarinde und geröstetem Senf entsteht. Sie wird meist über Reis gegossen oder pur aus der Tasse getrunken, oft als Abschluss oder Auftakt einer Mahlzeit. Die Würze aus Rasam-Pulver, Kurkuma und grünen Chilis gibt der Brühe ihre Tiefe. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Rasam (Rezept)
Tamarindenpaste
Nationalgericht Mexiko: Pollo en Salsa de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pollo En Salsa De Tamarindo (Rezept) Tamarinde gibt dieser Hähnchenpfanne ihre süß-saure Note, ergänzt durch Chilipulver und einen Löffel Honig, der die Säure abrundet. Das Fleisch wird zunächst angebraten und zieht danach knapp 20 Minuten in der Sauce, bis es durchgegart und die Sauce eingedickt ist. Insgesamt ist das Gericht in etwa einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pollo en Salsa de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Fish Ambul Thiyal (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Fish Ambul Thiyal (Rezept) An Sri Lankas Südküste wird Fisch traditionell so eingelegt und gegart, dass er auch ohne Kühlschrank mehrere Tage hält. Fish Ambul Thiyal ist eines der bekanntesten Beispiele dafür. Fester Fisch wie Thunfisch oder Makrele zieht mindestens eine Stunde in einer sauren, scharfen Paste aus Tamarinde, Kurkuma, Ingwer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Fish Ambul Thiyal (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Agua de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Agua De Tamarindo (Rezept) Tamarinde bringt von Natur aus eine Mischung aus Süße und Säure mit, die in Mexiko zu einem der beliebtesten Erfrischungsgetränke verarbeitet wird. Das Fruchtfleisch wird in warmem Wasser eingeweicht, zerdrückt und durch ein Sieb gegossen, damit Schalen und Kerne draußen bleiben. Zucker löst sich in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Agua de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Tamarind-Marinated Fish (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Tamarind-Marinated Fish (Rezept) Tamarinde gibt diesem Fischgericht aus Tuvalu eine saure Grundnote, die mit Galgant, Chili und etwas Zucker zu einer runden Marinade ausbalanciert wird. Die Fischfilets ziehen darin mindestens eine Stunde, bevor sie in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Vom Marinieren bis zum fertigen Gericht braucht es also … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Tamarind-Marinated Fish (Rezept)