Nationalgericht Senegal: Fonio Au Lait (Rezept) Fonio ist eines der ältesten Getreide Westafrikas, feinkörniger als Hirse und mit einem leicht nussigen Geschmack. Fonio au Lait kocht dieses Korn in Milch weich, bis eine cremige Grütze entsteht. Zimt, Vanille und etwas Honig runden sie ab. In Senegal isst man sie zum Frühstück oder als süßen Abschluss einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Fonio au Lait (Rezept)
Nationalgericht Senegal
Nationalgericht Senegal: Saka Saka (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Saka Saka (Rezept) Fisch oder Fleisch kommen bei Saka Saka meist nur als Beilage dazu, im Zentrum steht das Blattgemüse aus Cassava-Blättern. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer werden angeschwitzt, bevor die vorbereiteten Blätter dazukommen und bei niedriger Hitze weich köcheln. Nach etwa 15 Minuten ist das Gericht fertig und wird meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Saka Saka (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ceebu Jen (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Ceebu Jen (Rezept) Ceebu Jen heißt wörtlich Reis mit Fisch, und genau das ist es auch. Der Reis gart in einer Tomaten-Gemüse-Brühe aus Karotten, Paprika und Zwiebeln, während obenauf Fischfilet mitzieht und seinen Geschmack an die Brühe abgibt. Die ganze Zubereitung dauert eine gute halbe Stunde und läuft weitgehend in einem einzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Ceebu Jen (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Sorbet de Bissap (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Sorbet De Bissap (Rezept) Hibiskusblüten geben diesem Sorbet ihre tiefrote Farbe und eine leicht säuerliche Note, die an Preiselbeeren erinnert. Für Sorbet de Bissap wird ein Sud aus getrockneten Blüten mit Zucker und Zitronensaft aufgekocht und anschließend eingefroren. Alle 15 Minuten wird umgerührt, damit keine großen Eiskristalle … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Sorbet de Bissap (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Yassa au Bœuf (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Yassa Au Bœuf (Rezept) Yassa au Bœuf setzt bei der bekannten senegalesischen Marinade aus Zitrone, Senf und Zwiebeln auf Rindfleisch, das länger mariniert und geschmort wird als Hähnchen oder Fisch. Chili sorgt zusätzlich für eine spürbare Schärfe. Nach eineinhalb Stunden Schmoren ist das Fleisch zart genug, um mit der Gabel zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Yassa au Bœuf (Rezept)