Nationalgericht Senegal: Mafé (Rezept)

Ausführliche Vorstellung des Gerichts

Mafé, ein herzhaftes Gericht aus Senegal, erobert mit seiner exotischen Mischung aus Geschmäckern die Herzen weltweit. Dieses Nationalgericht, tief verwurzelt in der senegalesischen Kultur, besticht durch seine Hauptzutat, die Erdnusspaste, die eine cremige und reichhaltige Sauce kreiert, in der das Hühnchen langsam gekocht wird. Die einzigartige Kombination aus Erdnüssen und lokalen Gewürzen gibt diesem Gericht seine besondere Note und seine Wärme, die gleichermaßen satt und glücklich macht.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 2 Hähnchenkeulen
• 2 EL Erdnussöl (oder anderes Pflanzenöl)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 400 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Erdnussbutter (natur, ohne Zusätze)
• 1 kleine Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chiliflocken (optional)
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Tipps zum Einkaufen der Zutaten

Für authentisches Mafé sollten Sie möglichst hochwertige Erdnussbutter verwenden, idealerweise ohne Zusatzstoffe. Achten Sie darauf, bei Ihrem Markt frisches Gemüse zu beziehen und greifen Sie, wenn möglich, auf Freilandhühnchen zurück, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren.

Tipps zur Vorbereitung des Gerichts

Um die Kocharbeit zu erleichtern, ist es ratsam, all Ihre Zutaten im Vorfeld zu waschen, zu schälen und zu schneiden. So können Sie sich voll und ganz auf den Kochprozess konzentrieren, ohne Unterbrechungen.

Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung

1. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenkeulen rundherum anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Anschließend aus dem Topf nehmen.
2. In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden.
3. Tomatenmark zufügen und einige Minuten mitrösten, um die Aromen zu verstärken.
4. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, Erdnussbutter einrühren und gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
5. Hähnchenkeulen wieder in den Topf geben und Karotten sowie Süßkartoffeln hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist und das Gemüse weich (ca. 25-30 Minuten).
6. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
7. Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

Weitere Tipps und Tricks

Mafé kann auch mit Lamm oder Rind anstelle von Hühnchen zubereitet werden. Für eine vegetarische Variante können Sie das Hühnchen durch Kichererbsen oder festen Tofu ersetzen.

Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben

Die Schärfe des Gerichts lässt sich einfach kontrollieren, indem man mehr oder weniger Chiliflocken verwendet. Ebenso kann die Konsistenz der Sauce durch die Menge der zugefügten Brühe angepasst werden.

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Sollten Sie keine Erdnussbutter zur Hand haben, können geröstete und gemahlene Erdnüsse eine gute Alternative darstellen. Statt Hühnerbrühe können Sie auch Gemüsebrühe verwenden, um das Gericht vegetarisch zu gestalten.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation des Gerichts

Mafé wird traditionell mit Reis serviert. Für eine schöne Präsentation können Sie den Reis mit einer Tasse formen und das Mafé daneben anrichten. Ein frischer grüner Salat rundet das Essen ab.

Ideen für passende Getränke

Ein kühles, leichtes Bier, ein klarer Weißwein oder ein fruchtiger Rosé passen hervorragend zum herzhaften Mafé. Nicht-Alkoholisches wie Ginger Ale oder Tamarinden-Saft sind auch beliebte Begleiter.

Zusammenfassung

Mafé ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht aus Senegal, das durch seine Erdnuss-Sauce besticht. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist die Zubereitung einfach und kann an den persönlichen Geschmack angepasst werden. Es steht für eine Küche, die Tradition und Genuss miteinander verbindet.

Hintergrundinformationen zur Geschichte des Gerichts

Mafé ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das auf Erdnüssen basiert. Diese wurden im 16. Jahrhundert von den Portugiesen nach Westafrika eingeführt. Die im Gericht verwendeten Tomaten wurden während der Kolonialzeit aus Amerika importiert. Traditionell wird Mafé im Senegal mit Reis serviert, während ähnliche Gerichte in Mali, wie Tigadéguéna, mit Fufu gegessen werden.

Weitere Rezeptvorschläge

Wer Freude am Kochen von Mafé gefunden hat, sollte sich auch an Yassa (ein Zwiebel-Hühnchen-Gericht) oder Thieboudienne (Fisch mit Gemüse und Reis) versuchen, beides sind ebenfalls beliebte Gerichte Senegals.