Nationalgericht Österreich: Hirschbraten (Rezept) Hirschfleisch aus heimischen Wäldern gilt in Österreich als das edelste unter den Wildfleischsorten und wird zu besonderen Anlässen geschmort. Wurzelgemüse, Thymian und Lorbeer bilden zusammen mit Rotwein und Wildbrühe die Sauce, in der das Fleisch stundenlang gart. Am Ende ist der Braten so zart, dass sich das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Hirschbraten (Rezept)
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Nationalgericht Österreich: Lungauer Rahmkoch (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Lungauer Rahmkoch (Rezept) Im Lungau, einer Bergregion im Süden Salzburgs, kocht man Rind- oder Kalbfleisch in einer sämigen Rahmsauce, bis es zart ist. Zwiebeln und Knoblauch werden mitgeschmort, Mehl bindet die Sauce, frische Kräuter geben ihr Frische. Das Ergebnis ist ein mildes, sättigendes Schmorgericht für kalte Tage. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Lungauer Rahmkoch (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Mohnnudeln mit Butterbröseln (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Mohnnudeln Mit Butterbröseln (Rezept) Bei dieser Version der Mohnnudeln kommt der Zucker direkt in den Kartoffelteig, nicht erst zum Schluss über die fertigen Nudeln. Kartoffeln, Ei und Mehl werden zu kleinen Nudeln geformt, in Wasser gegart und danach in gerösteter Butter mit Mohn und Bröseln geschwenkt. Das macht das Gericht insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Mohnnudeln mit Butterbröseln (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rosinenkipferl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Rosinenkipferl (Rezept) Kipferl gehören zur österreichischen Kaffeehauskultur wie kaum ein anderes Gebäck, und die Variante mit Rosinen bringt zusätzlich etwas Süße und die Würze von Zimt mit. Der Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei wird dünn ausgerollt, in Rauten geschnitten und dann von der breiten Seite zum spitzen Ende aufgerollt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Rosinenkipferl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Ribiselschnitten (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Ribiselschnitten (Rezept) Ribiselschnitten sind ein einfacher Rührkuchen, dem am Ende frische rote Johannisbeeren untergehoben werden, bevor er im Blech gebacken und in Stücke geschnitten wird. Anders als die aufwendigere Biskuitroulade braucht dieser Teig kein Trennen von Eiweiß und Eigelb. Die Säure der Beeren steht gegen die Süße des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Ribiselschnitten (Rezept)