Nationalgericht Mazedonien: Gjuvech (Rezept) Wie Džuveč ist auch Gjuvech ein Fleisch-Gemüse-Eintopf, der ursprünglich im Tontopf gegart wurde, tatsächlich ist Gjuvech schlicht das mazedonische Wort für diesen Tontopf. Rind oder Lamm schmort zusammen mit Karotten, Paprika, Kartoffeln und Tomaten, bis alles butterweich ist. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Gjuvech (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien
Nationalgericht Mazedonien: Ljutenica (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Ljutenica (Rezept) Ljutenica ist eine würzige Paprika-Tomaten-Soße aus Nordmazedonien, für die rote Paprika im Ofen geröstet, geschält und mit Tomaten und Knoblauch püriert wird. Die geröstete Haut gibt der Soße eine rauchige Note, die sich mit purer roher Paprika nicht erreichen lässt. Olivenöl bindet die Masse am Ende leicht. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Ljutenica (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Kukuruzna Pogača (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Kukuruzna Pogača (Rezept) Maismehl, etwas Weizenmehl und Olivenöl ergeben bei Kukuruzna Pogača einen festen Teig, der zu einem Laib geformt und im Ofen gebacken wird. Der Teig braucht kein langes Kneten, nur ein gründliches Vermengen der Zutaten. Bei 200 Grad backt das Brot 25 bis 30 Minuten, bis die Kruste fest und rustikal wird. Innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Kukuruzna Pogača (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Karamel Kocki (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Karamel Kocki (Rezept) Karamel Kocki sind mazedonische Karamellwürfel aus Zucker, Wasser und gehackten Nüssen, die in einer Form aushärten und dann in Stücke geschnitten werden. Die Zubereitung braucht kaum mehr als einen Topf und etwas Geduld beim Schmelzen des Zuckers. Vanille gibt der Süße eine feine Rundung, eine Prise Salz balanciert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Karamel Kocki (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Pogacha (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Pogacha (Rezept) Zu Festtagen und Familienfeiern gehört in Mazedonien häufig ein frisch gebackenes Brot mit kräftiger Kruste auf den Tisch, Pogacha heißt es. Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Olivenöl bilden den Teig, der nach dem Kneten eine Stunde geht, bevor er im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten bäckt. Zu herzhaften Gerichten gereicht oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Pogacha (Rezept)