Nationalgericht Marshallinseln

Auf den weit verstreuten Atollen der Marshallinseln bestimmen Meer und Kokospalme den Speiseplan: Fisch, Taro, Brotfrucht und Süßkartoffeln bilden seit Generationen die Grundlage der marshallischen Küche. Frisch gefangener Fisch wie Barramundi Cod wird gegrillt oder gedünstet, dazu gibt es einfache Beilagen wie Baked Sweet Potatoes oder einen knackigen Leafy Green Salad. Erfrischung an heißen Tagen verspricht Chilled Coconut Soup, die den milden, süßlichen Geschmack der Kokosmilch in den Mittelpunkt stellt. Gekocht wird meist schlicht und ohne viele Gewürze, dafür mit sehr frischen Zutaten aus Lagune und Garten. Über 50 Rezepte geben Einblick in diese pazifische Esskultur – Schritt für Schritt zum Nachkochen erklärt.

Was ist das Nationalgericht der Marshallinseln?

Ein offizielles Nationalgericht haben die Marshallinseln nicht. Fragt man nach dem typischsten Essen, landet man bei Brotfrucht und Pandanus. Brotfrucht wird geröstet, gekocht oder zu einer fermentierten Paste verarbeitet, die sich viele Monate hält. Wer es einfach mag, beginnt mit Roasted Breadfruit. Die Früchte des Pandanus kocht man, streicht das Fruchtfleisch aus und trocknet es zu einer süßen Paste oder kocht es ein, etwa als Pandanus Fruit Jam. Beim Kemem, dem großen Fest zum ersten Geburtstag eines Kindes, kommen diese Speisen in Mengen auf den Tisch, dazu Fisch, Kokosnuss und Kokoskrabben wie im Coconut Crab Curry.

Was isst man auf den Marshallinseln?

Auf den Atollen wächst wenig, der Boden ist sandig und salzhaltig. Deshalb kommt viel Fisch aus der Lagune auf den Tisch, roh, gegrillt oder in Kokosmilch gegart wie bei Poached Tuna in Coconut Broth. Seit der US-Verwaltung nach dem Zweiten Weltkrieg gehören Reis, Mehl, Zucker und Dosenfleisch fest zum Alltag. Ein Beispiel für diese Mischküche ist Spam Musubi, ein Reisblock mit gebratenem Frühstücksfleisch, der ursprünglich aus Hawaii stammt. Gewürzt wird zurückhaltend mit Salz, Limette und Kokos. Frisches Kokoswasser aus jungen Nüssen trinkt man über den ganzen Tag verteilt.

Beliebte Rezepte von den Marshallinseln

• Marshallese Coconut Donuts
• Taro Coconut Pudding
• Steamed Reef Fish
• Pickled Clams
• Coconut Milk Rice
• Breadfruit Chips

Beliebte Rezepte aus Marshallinseln

• Tuna Coconut Curry
• Tropical Fruit Platter
• Vanilla Coconut Pudding
• Gedämpfte Maniok mit Honig
• Papaya Coconut Smoothie
• Smoked Tuna Dip