Nationalgericht Mali: Tigua Dégué (Rezept) Erdnüsse geben dem malischen Gericht Tigua Dégué seine nussige Tiefe, kombiniert mit gedünstetem Gemüse wie Karotte, Zucchini und Aubergine. Ingwer und Kreuzkümmel sorgen für Würze, ohne das Gemüse zu überdecken. Die Zubereitung dauert kaum mehr als eine halbe Stunde und kommt ohne Fleisch aus. Serviert wird es warm, meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Tigua Dégué (Rezept)
Nationalgericht Mali
Hirse, Reis und Erdnüsse gehören zu den Grundpfeilern der malischen Küche, die in den fruchtbaren Regionen entlang des Niger ihre Wurzeln hat. Ein Klassiker ist Tiga Dégué, ein sämiger Eintopf auf Erdnussbasis, der mit Fleisch oder Gemüse zubereitet und zu Reis gereicht wird. Süßes Gebäck wie Gâteau de mil zeigt, wie vielseitig Hirse in Mali verarbeitet wird, während erfrischender Jus de gingembre als scharf-süßes Ingwergetränk viele Mahlzeiten begleitet. Auch Spezialitäten der westafrikanischen Nachbarn wie Attiéké aus Maniok haben ihren festen Platz. Gekocht wird oft über offenem Feuer, in großen Töpfen und für die ganze Familie. Über 60 Rezepte laden zum Entdecken dieser Esskultur ein.
Was ist das Nationalgericht von Mali?
Mali hat kein offizielles Nationalgericht, doch ein Gericht nennen die meisten zuerst. Tiga Dégué, auch Tiguadégué geschrieben, ist ein Eintopf mit Erdnusssauce. Tiga heißt auf Bambara Erdnuss. Die Sauce kocht man aus gerösteter Erdnusspaste, Tomaten und Zwiebeln, dazu kommen Rind, Lamm oder Huhn, auf dem Land auch nur Gemüse. Serviert wird mit weißem Reis. Ähnliche Erdnusseintöpfe gibt es in ganz Westafrika, etwa als Mafé im Senegal. Zweiter Kandidat ist Riz au gras, Reis, der in einer fetten Tomatensauce mit Fleisch gart und an Festen in großen Töpfen für viele Gäste gekocht wird. Im Alltag isst man oft schlicht Tô, einen festen Brei aus Hirse oder Sorghum mit Sauce.
Was isst man in Mali?
Grundlage sind Hirse, Sorghum, Reis und Mais. Im Süden und im Binnendelta des Niger baut man viel Reis an, im trockenen Norden dominieren Hirse und Milchprodukte der Viehhirten. Fonio, ein winziges Getreide mit nussigem Geschmack, wächst seit Jahrhunderten in der Region und wird wie Couscous gedämpft. Gegessen wird meist aus einer gemeinsamen Schüssel, mit der rechten Hand. Die Sauce entscheidet über das Gericht, ob mit Okra, Baobabblättern, Erdnuss oder Tomate. Aus dem Niger kommt Fisch, vor allem Nilbarsch, den die Malier Capitaine nennen, gegrillt als Brochettes de capitaine. Zum Trinken gibt es Ingwersaft, Bissap aus Hibiskusblüten und Dégué, Hirsekügelchen in gesüßtem Joghurt.
Beliebte Rezepte aus Mali
Nationalgericht Mali: Jus de Baobab (Rezept)
Nationalgericht Mali: Jus De Baobab (Rezept) Jus de Baobab ist ein Getränk aus dem Fruchtpulver des Baobab-Baums, angerührt mit Wasser und je nach Geschmack mit Honig oder Zucker gesüßt. Das Pulver stammt aus dem Fruchtfleisch, das im getrockneten Zustand einen säuerlichen, leicht zitrusartigen Geschmack hat. In Mali wird es vor allem bei Hitze getrunken. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Jus de Baobab (Rezept)
Nationalgericht Mali: Moni (Rezept)
Nationalgericht Mali: Moni (Rezept) Moni ist ein malischer Eintopf aus Rind- oder Hühnerfleisch mit Karotte, Paprika und grünen Bohnen, gewürzt mit Paprikapulver und Kreuzkümmel. Er kommt in Mali oft bei Familientreffen auf den Tisch, weil sich die Menge in großen Töpfen leicht vergrößern lässt. Innerhalb einer knappen halben Stunde ist das Gericht fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Moni (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bassi Salté (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bassi Salté (Rezept) In Mali kommt Bassi Salté oft auf den Tisch, wenn Reis, Gemüse und wahlweise Fleisch oder Fisch zusammen in einem Topf garen sollen. Karotten, Paprika und Zucchini sind gängige Gemüsesorten dafür, gewürzt wird eher schlicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. In etwa 30 Minuten ist alles fertig. Tipp: Hier gibt es 67 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Bassi Salté (Rezept)
Nationalgericht Mali: Farine de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Mali: Farine De Manioc (Rezept) Farine de Manioc ist ein Brei aus Maniokmehl, der in gesalzenem Wasser unter ständigem Rühren eindickt, bis eine feste, glatte Masse entsteht. Das Mehl stammt aus der Maniokwurzel, in weiten Teilen Afrikas ein Grundnahrungsmittel und Basis vieler Beilagen. Ein Spritzer Öl macht die Konsistenz am Ende geschmeidiger und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Farine de Manioc (Rezept)