Ufa woyera ist im Grunde die einfachste Form von Nsima, dem Maisbrei Malawis, hier ganz ohne Beilage und nur aus Maismehl, Wasser und einer Prise Salz gekocht. Das Mehl wird in kochendes Wasser gerührt und fünf bis zehn Minuten geköchelt, bis eine feste, glatte Masse entsteht. Serviert wird der Brei als Basis zu Eintöpfen oder Gemüse, die den eigentlichen Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Ufa woyera (Rezept)
Nationalgericht Malawi
Nationalgericht Malawi: Fresh Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Fresh Fish Curry (Rezept) Fresh Fish Curry ist Malawis Antwort auf frischen Fisch aus dem Njassasee, ein mildes Kokoscurry mit Kurkuma, Kreuzkümmel und einer Schärfe, die sich über die Menge der grünen Chilis steuern lässt. Tilapia oder Dorade garen darin nur zehn bis fünfzehn Minuten. Limettensaft und frischer Koriander geben der Sauce am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Fresh Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Spiced Mashed Sweet Potatoes (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Spiced Mashed Sweet Potatoes (Rezept) Süßkartoffeln kochen, stampfen, würzen, fertig ist diese Beilage aus Malawi, die mit Kreuzkümmel und Paprika deutlich mehr Charakter bekommt als schlichtes Kartoffelpüree. Nach 15 bis 20 Minuten im Wasser sind die Süßkartoffeln weich genug zum Zerdrücken, Olivenöl und Gewürze kommen erst danach dazu. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Spiced Mashed Sweet Potatoes (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mbewa (Rezept)
Mbewa sind in Öl frittierte kleine Feldmäuse, die in ländlichen Regionen Malawis während der Regenzeit gefangen werden, wenn sie in großer Zahl auftreten. Sie werden gereinigt, gewürzt und in einer Mehl-Paprika-Panade ausgebacken, bis die Haut knusprig wird. Für viele Haushalte sind sie in dieser Jahreszeit eine günstige, zusätzliche Proteinquelle. Serviert werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mbewa (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kamganje (Rezept)
Kamganje bringt Maismehl und gekochte Bohnen in einer Pfanne zusammen, angereichert mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. Anders als reiner Nsima wird die Maismehlpaste hier direkt mit den bereits angebratenen Bohnen vermengt, statt separat serviert zu werden. Das Ergebnis ist herzhafter und würziger als der schlichte Maisbrei. Zusätzliches Chilipulver macht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kamganje (Rezept)