Nationalgericht Malawi: Nsima Ndi Ndiwo (Rezept) Nsima ist der Maisbrei, der in Malawi zu fast jeder Mahlzeit gehört, Ndiwo nennt man die Beilagen dazu. Für dieses Rezept wird Maismehl unter ständigem Rühren zu einer dicken, glatten Masse gekocht, während in zwei weiteren Töpfen Fleisch und Gemüse gegart werden. Serviert wird alles zusammen auf einem Teller, wobei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Nsima ndi Ndiwo (Rezept)
Nationalgericht Malawi
Nationalgericht Malawi: Mtedza Butter (Rezept)
Mtedza Butter ist im Grunde eine würzige Erdnusspaste, näher an einem Dip wie Hummus als an süßer Erdnussbutter. Geröstete Erdnüsse werden mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und etwas Zitronensaft im Mixer zu einer streichfähigen Masse verarbeitet. Wasser dient nur dazu, die Konsistenz bei Bedarf zu lockern. In wenigen Minuten steht ein Dip bereit, der zu Brot oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mtedza Butter (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Zithere (Rezept)
Zithere stammt ursprünglich aus Mosambik, hat sich aber auch in Malawi als Alltagsgericht etabliert. Fisch oder Hähnchen wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten, dann kommen Paprika, Karotte und Tomaten dazu. Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen die Mischung, die insgesamt etwa 20 Minuten köchelt. Frischer Koriander kommt erst zum Schluss über das fertige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Zithere (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept) Mchunga, ein in Malawi verbreiteter Wildspinat, ist die Hauptzutat von Mchunga Stir Fry, einer schnellen Gemüsepfanne. Karotte und Paprika kommen zuerst in die Pfanne, der Spinat erst kurz vor Schluss. Curry-Pulver ist als Würze optional genannt, ansonsten reichen Salz und Pfeffer. Von der ersten Zwiebel bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mchunga Stir Fry (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Ndiwo with Chigwada (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Ndiwo With Chigwada (Rezept) Ndiwo with Chigwada besteht eigentlich aus zwei Teilen, einem Gemüsegericht mit Erdnussbutter und einem festen Maisbrei namens Chigwada. Spinat, Rübenblätter oder Kürbisblätter geben dem Gemüseteil seine Substanz, Erdnussbutter macht die Sauce cremig. Kurkuma färbt alles leicht gelblich. Beide Teile werden parallel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Ndiwo with Chigwada (Rezept)