Nationalgericht Kenia: Pilau (Rezept) An der ostafrikanischen Küste Kenias hat der Gewürzhandel mit Sansibar und Arabien seine Spuren im Pilau hinterlassen, einem Reisgericht mit Fleisch und einer eigenen Gewürzmischung. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, dann folgt das Fleisch, bevor Reis und Brühe dazukommen. Zugedeckt köchelt alles rund zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Pilau (Rezept)
Nationalgericht Kenia
Nationalgericht Kenia: Ugali (Rezept)
Ugali besteht aus nichts als Maismehl, Wasser und einer Prise Salz, wird aber in Kenia zur Grundlage fast jeder Mahlzeit. Aus dem Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit entsteht beim Rühren eine feste, polentaartige Masse, die man in Stücken abbricht und in die Sauce der Beilage tunkt. Serviert wird sie zu Eintöpfen, Fleisch oder Gemüse, selten allein. In gut zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Ugali (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mchuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mchuzi Wa Samaki (Rezept) An der kenianischen Küste, wo Fisch täglich auf den Markt kommt, ist dieses Curry aus Kokosmilch und Tomaten eine der Standardarten, ihn zuzubereiten. Tilapia oder Dorade werden in einer Sauce aus angebratenen Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel gegart, die Kokosmilch macht die Sauce sämig und mild. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mchuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Achari (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Achari (Rezept) Achari ist ein schnell eingelegtes Gemüse aus Karotten, Gurke und Paprika, gewürzt mit Senfkörnern, Kreuzkümmel und Kurkuma. Essig, Zucker und Salz bilden die Lake, in der das Gemüse mindestens zwei Stunden im Kühlschrank zieht. Geröstete Senfkörner und Kreuzkümmel geben der Marinade vorher noch etwas Röstaroma. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Achari (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani ya Nyama (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani Ya Nyama (Rezept) Anders als die Hähnchen-Variante wird bei Biriani ya Nyama alles in einem Topf gegart, Rind oder Huhn ebenso wie der Reis. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, eine fertige Biriani-Gewürzmischung übernimmt den Rest der Würzarbeit. Nach dem Anbraten des Fleisches zieht der Reis direkt in der Brühe gar, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Biriani ya Nyama (Rezept)