Nationalgericht Kenia: Bajia (Rezept) Bajia sind Pakoras aus Kichererbsenmehl, in Kenia ein beliebter Snack an Straßenständen. Der Teig aus Mehl, Wasser, Chili und Koriander wird löffelweise ins heiße Öl gegeben und knusprig frittiert. Innen bleiben sie weich, außen bekommen sie eine feste Kruste. Als Beilage zu Chutney oder pur gegessen, sind sie schnell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Bajia (Rezept)
Nationalgericht Kenia
Nationalgericht Kenia: Wimbi Porridge (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Wimbi Porridge (Rezept) Wimbi Porridge wird aus fein gemahlenem Hirsemehl gekocht, nicht aus dem ganzen Korn, und ist dadurch schneller fertig als andere Hirsebreie. Wasser oder Milch wird aufgekocht, das Mehl eingerührt und alles zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz stimmt. Honig oder Zucker sowie frisches Obst wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Wimbi Porridge (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Matoke (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Matoke (Rezept) Grüne Kochbananen sind die Basis von Matoke, einem Gericht aus Kenia, das nach dem Kochen grob zerdrückt und mit einer einfachen Tomaten-Zwiebel-Sauce vermengt wird. Anders als reife Bananen schmecken die grünen kaum süß, eher neutral und leicht mehlig, fast wie eine Kartoffel. Dadurch passt Matoke gut zu kräftig gewürzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Matoke (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Bhajias (Rezept)
Bhajias sind frittierte Kartoffelbällchen aus Kenia, die ihre Bindung nicht aus Ei, sondern aus Kichererbsenmehl bekommen. Gekochte, pürierte Kartoffeln werden mit Zwiebeln, grünen Chilis, Kreuzkümmel und Kurkuma vermengt und in heißem Öl ausgebacken. In wenigen Minuten entsteht eine knusprige Hülle um ein weiches Inneres. Serviert werden sie meist als Vorspeise oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Bhajias (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mandazi ya Nazi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mandazi Ya Nazi (Rezept) Zum Frühstück, mit einer Tasse Chai, sind diese frittierten Kokosteilchen in Kenia so verbreitet wie bei uns das Brötchen. Aus Mehl, Kokosmilch und geraspelter Kokosnuss entsteht ein weicher Teig, der in Kreise geschnitten und im heißen Öl goldbraun ausgebacken wird. Innen bleiben sie luftig, außen leicht knusprig, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mandazi ya Nazi (Rezept)