Nationalgericht Jamaika: Duckunoo (Rezept) Duckunoo kommt so verpackt auf den Tisch, wie es gekocht wurde, eingewickelt in Bananenblätter, die dem Dessert seinen typischen, leicht grasigen Duft geben. Die Füllung aus reifen Bananen, geriebener Kokosnuss und braunem Zucker dämpft in den Päckchen 30 bis 40 Minuten, bis sie fest wird. Ausgepackt zeigt sich eine dichte, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Duckunoo (Rezept)
Nationalgericht Jamaika
Nationalgericht Jamaika: Toto (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Toto (Rezept) Toto stammt aus den ländlichen Regionen Jamaikas und war ursprünglich ein einfacher Weg, reife Bananen und frische Kokosnuss zu verwerten, bevor sie schlecht werden. Geraspelte Kokosnuss, zerdrückte Bananen, Rohrzucker und Gewürze werden mit Mehl und Eiern zu einem Teig verrührt und 30 bis 40 Minuten gebacken. Heraus kommt ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Toto (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Rundown (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Rundown (Rezept) Rundown ist nach der Machart benannt, die für viele karibische Kokosgerichte typisch ist. Gemüse wird angebraten, mit Kokosmilch aufgegossen und so lange köcheln gelassen, bis sich alles zu einer sämigen Sauce reduziert hat, daher der Name. Fischfilet, meist Red Snapper oder Tilapia, gart darin bei niedriger Hitze, bis es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Rundown (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Roast Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Roast Breadfruit (Rezept) Brotfrucht wird in der Karibik oft wie eine Kartoffel behandelt, nur dass sie am Baum wächst und innen eine festere, leicht nussige Konsistenz hat. Im Ganzen mit Olivenöl bestrichen, gart sie bei 200 Grad rund 45 Minuten im Ofen, bis die Schale goldbraun und das Innere weich ist. Gewürzt wird schlicht mit Salz, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Roast Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Jerk Lobster (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Jerk Lobster (Rezept) Jerk Lobster bringt jamaikanisches Jerk-Gewürz, eine Mischung aus Piment, Chili, Thymian und weiteren Aromen, mit zartem, süßlichem Hummerfleisch zusammen. Die Hummerschwänze ziehen kurz in einer Marinade aus Jerk-Gewürz, Öl, Limettensaft und Honig, bevor sie auf dem Grill landen. Nach jeweils fünf bis sieben Minuten pro … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Jerk Lobster (Rezept)