Nationalgericht Italien: Sfogliatella (Rezept) Sfogliatelle sind muschelförmige Blätterteigtaschen aus Kampanien, gefüllt mit einer Creme aus Ricotta, Grieß und kandierten Früchten. Die Teigschichten werden hauchdünn ausgerollt und übereinandergelegt, sodass beim Backen ein fächerartiges, knuspriges Muster entsteht. Die Zubereitung braucht Zeit und ruhige Hände, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Sfogliatella (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Spaghetti alla Puttanesca (Rezept)
Nationalgericht Italien: Spaghetti Alla Puttanesca (Rezept) Sardellen, Kapern, schwarze Oliven und Chiliflocken geben dieser Tomatensauce ihre kräftige, leicht salzige Würze. Spaghetti alla Puttanesca braucht keine langen Kochzeiten, die Sauce zieht in gut zehn Minuten auf dem Herd durch. Zum Nachsalzen bleibt kaum Anlass, da Sardellen und Kapern die Sauce von selbst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spaghetti alla Puttanesca (Rezept)
Nationalgericht Italien: Supplì (Rezept)
Nationalgericht Italien: Supplì (Rezept) Supplì sind frittierte Reisbällchen mit einem Kern aus geschmolzenem Mozzarella, außen knusprig paniert. Sie stammen aus Rom, wo sie als Snack zwischendurch oder als Vorspeise vor der eigentlichen Pasta serviert werden. Zieht man beim Anschneiden den Käse in Fäden, zeigt sich, warum sie im Italienischen scherzhaft telefono … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Supplì (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tagliatelle al Ragù (Rezept)
Nationalgericht Italien: Tagliatelle Al Ragù (Rezept) Aus der Emilia-Romagna stammt dieses Ragù aus Rinderhack, Wurzelgemüse und Tomaten, das über Stunden langsam einkocht. Serviert wird es zu breiten Tagliatelle, die das Fleisch besser aufnehmen als dünne Spaghetti. Wer den Sonntag für sich hat, lässt die Sauce fast eine Stunde köcheln, bevor die Nudeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Tagliatelle al Ragù (Rezept)
Nationalgericht Italien: Torta della Nonna (Rezept)
Nationalgericht Italien: Torta Della Nonna (Rezept) Ein mürber Mürbeteigboden trägt eine Vanillecreme und wird mit gerösteten Pinienkernen bestreut, so einfach ist die Torta della Nonna aufgebaut. Der Name bedeutet Großmutters Kuchen und beschreibt ziemlich genau, was er ist, ein Rezept ohne Schnickschnack, das seit Generationen weitergegeben wird. Teig und Creme … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Torta della Nonna (Rezept)