Nationalgericht Italien: Cavatelli (Rezept) Ohne Ei, nur aus Hartweizengrieß und Wasser, entstehen in Süditalien die Cavatelli, kleine handgeformte Nudeln mit rauer, muschelartiger Oberfläche. Kleine Teigstücke werden mit dem Daumen über ein Brett oder eine Gabel gerollt, dabei entstehen die charakteristischen Rillen. Diese Rillen halten Saucen besser fest als glatte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cavatelli (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Cassata Siciliana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cassata Siciliana (Rezept) Zu Ostern und anderen Festtagen gehört die Cassata Siciliana in vielen sizilianischen Familien fest zum Programm. Biskuit, Ricotta, kandierte Früchte und Marzipan schichten sich zu einer bunten Torte, getränkt mit Marsala-Wein. Mindestens zwei Stunden Kühlzeit sind nötig, bevor sie angeschnitten werden kann. Optisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cassata Siciliana (Rezept)
Nationalgericht Italien: Coda alla Vaccinara (Rezept)
Nationalgericht Italien: Coda Alla Vaccinara (Rezept) Coda alla Vaccinara ist ein römischer Schmorbraten aus Ochsenschwanz, der in einer würzigen Tomatensauce mit Karotten, Sellerie und einem Schuss Rotwein weich gegart wird. Das Fleisch löst sich nach zwei bis drei Stunden fast von selbst vom Knochen. Ursprünglich kommt es aus dem römischen Schlachterviertel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Coda alla Vaccinara (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cotoletta alla Milanese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Cotoletta Alla Milanese (Rezept) Ein Schnitzel kennt fast jeder, aber die Cotoletta alla Milanese hat mit ihrer dünnen Panade aus Ei und Semmelbröseln und der Butterbratung eine eigene Handschrift. Kalbskoteletts werden paniert und in Butter goldbraun gebraten, bis die Kruste knusprig und das Fleisch innen saftig bleibt. Aus Mailand stammend, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Cotoletta alla Milanese (Rezept)
Nationalgericht Italien: Farfalle al Salmone (Rezept)
Nationalgericht Italien: Farfalle Al Salmone (Rezept) Lachs und Sahne treffen bei Farfalle al Salmone auf schmetterlingsförmige Pasta und ergeben eine cremige Sauce, die in etwa zwanzig Minuten fertig ist. Die Farfalle werden al dente gekocht, während Lachswürfel mit Zwiebel und Knoblauch angebraten und mit Sahne und Parmesan zu einer Sauce verrührt werden. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Farfalle al Salmone (Rezept)