Nationalgericht Italien: Farinata (Rezept) In Ligurien, vor allem in Genua, backt man aus Kichererbsenmehl, Wasser und Olivenöl einen dünnen Fladen namens Farinata, der außen knusprig und innen fast puddingartig weich bleibt. Der Teig muss vor dem Backen mehrere Stunden ruhen, damit sich das Mehl vollständig mit dem Wasser verbindet. Gebacken wird er bei hoher Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Farinata (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Frascarelli (Rezept)
Nationalgericht Italien: Frascarelli (Rezept) Frascarelli verbindet Reis und Hartweizengrieß zu einer cremigen Masse, die in den Marken traditionell als Basis für Saucen dient. Der Reis wird vorgekocht, bevor der Grieß unter Rühren eingerührt wird, damit keine Klumpen entstehen. Nach kurzer Garzeit bei niedriger Hitze bindet Butter oder Olivenöl das Ganze ab. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Frascarelli (Rezept)
Nationalgericht Italien: Frico (Rezept)
Nationalgericht Italien: Frico (Rezept) Im Nordosten Italiens, in Friaul-Julisch Venetien, brutzeln Kartoffeln und Montasio-Käse zusammen in der Pfanne zu Frico, einem herzhaften Gericht der bäuerlichen Küche. Zwiebeln und Kartoffelscheiben werden zunächst angebraten, dann mit geriebenem Käse bedeckt, der bei niedriger Hitze schmilzt und eine knusprige Kruste bildet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Frico (Rezept)
Nationalgericht Italien: Frittata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Frittata (Rezept) Zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen passt die Frittata gleichermaßen, ein italienisches Eiergericht mit Gemüse und Käse, das sich mit dem füllen lässt, was gerade im Kühlschrank steht. Eier werden mit Parmesan verquirlt und über angebratenes Gemüse gegossen, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt gestockt, bis die Masse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Frittata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Frittura di Pesce (Rezept)
Nationalgericht Italien: Frittura Di Pesce (Rezept) Calamari, Garnelen und kleine Fische werden bei Frittura di Pesce leicht mehliert und in heißem Öl knusprig frittiert, bis nur eine dünne, goldene Kruste um das zarte Innere bleibt. Die Zubereitung dauert kaum länger als zehn Minuten, sobald das Öl die richtige Temperatur hat. Zitronenspalten und frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Frittura di Pesce (Rezept)