Garnelen, Tintenfisch und Muscheln köcheln bei Frutti di Mare gemeinsam in einer Sauce aus Weißwein und passierten Tomaten, bis sich die Aromen von Meer und Süden verbinden. Zwiebel und Knoblauch werden zunächst angeschwitzt, dann kommen die Meeresfrüchte kurz dazu, bevor Wein und Tomaten aufgegossen werden. Nach zehn bis fünfzehn Minuten Köcheln ist die Sauce fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Frutti di Mare (Rezept)
Nationalgericht Italien
Nationalgericht Italien: Insalata di Polpo (Rezept)
Weich gegarter Tintenfisch trifft bei Insalata di Polpo auf Kartoffeln, Kirschtomaten und rote Zwiebeln und wird mit Olivenöl und Zitronensaft zu einem Salat angemacht. Der Tintenfisch braucht mit rund 45 Minuten die meiste Zeit im Topf, während die Kartoffeln parallel gegart werden können. Erst nach dem Abkühlen wird alles zusammen mit den restlichen Zutaten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Insalata di Polpo (Rezept)
Nationalgericht Italien: Focaccia (Rezept)
-300x300.jpg)
Focaccia ist ein flaches Hefebrot mit knuspriger Kruste und einer weichen, öligen Krume, das die mit den Fingern in den Teig gedrückten Mulden und grobes Salz erkennbar machen. Der Teig aus Mehl, Wasser, Hefe und Olivenöl braucht etwa eine Stunde zum Gehen, bevor er auf dem Blech verteilt und mit Rosmarin bestreut in den Ofen kommt. Ursprünglich aus Ligurien, wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Focaccia (Rezept)
Nationalgericht Italien: Crostata di Marmellata (Rezept)
Nach dem Sonntagsessen kommt in vielen italienischen Familien die Crostata di Marmellata auf den Tisch, ein Mürbeteigboden mit einer Schicht Marmelade und einem Gittermuster aus Teigstreifen darüber. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und etwas Backpulver und lässt sich schnell verkneten. Nach einer halben Stunde Ruhezeit und ebenso langer Backzeit ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Crostata di Marmellata (Rezept)
Nationalgericht Italien: Crostata (Rezept)
Die Crostata ist eine italienische Mürbeteigtorte, bei der Marmelade und ein Gittermuster aus Teigstreifen obenauf genügen, um zum festen Bestandteil vieler Küchen zu werden. Der Teig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei ruht kurz im Kühlschrank, bevor er ausgerollt und mit der Füllung nach Wahl belegt wird. Nach einer halben Stunde im Ofen ist die Torte fertig. Sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Crostata (Rezept)