Nationalgericht Indien: Pathiri (Rezept) Pathiri ist ein dünner Fladen aus Reismehl, wie er in der Malabarregion an der Südwestküste Indiens zubereitet wird. Der Teig aus Reismehl, Wasser und Salz wird zu Kugeln geformt, dünn ausgerollt und ohne Öl in der Pfanne gebacken. Gefüllt mit Gemüse oder Hackfleisch wird daraus mehr als eine Beilage, nämlich eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Pathiri (Rezept)
Nationalgericht Indien
Nationalgericht Indien: Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Indien: Fish Curry Das indische Fish Curry vereint frischen Fisch mit Kokosmilch und einer kräftigen Currypaste zu einer schnellen, aromatischen Sauce. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, die Currypaste kurz mitgeröstet, dann folgen Kokosmilch und die Fischstücke, die darin sanft garen. Je nach Region variiert die Würzung von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Indien: Schezwan Dosa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Schezwan Dosa (Rezept) Schezwan Dosa verbindet den südindischen Reispfannkuchen mit der scharfen Schezwan-Soße aus der chinesisch-indischen Straßenküche, zwei Küchen, die auf den ersten Blick nicht zusammengehören. Der Dosa wird dünn in der Pfanne gebacken, mit Soße bestrichen und mit Gemüse wie Karotten und Paprika gefüllt, dann … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Schezwan Dosa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kaju Katli (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kaju Katli (Rezept) Kaju Katli ist eine dünne, in Rauten geschnittene Süßigkeit aus fein gemahlenen Cashewkernen, Zucker und etwas Kardamom. Die glänzende, fast wie Marzipan wirkende Oberfläche macht sie zu einem festen Bestandteil von Diwali und anderen indischen Festen. Zubereitet ist die Masse in etwa 20 Minuten, danach muss sie nur noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kaju Katli (Rezept)
Nationalgericht Indien: Pulao (Rezept)
Nationalgericht Indien: Pulao (Rezept) Der Name Pulao geht auf das persische Wort für Reis zurück und bezeichnet in Indien ein mit ganzen Gewürzen gedünstetes Reisgericht. Kreuzkümmel, Nelken und Zimt ziehen zuerst im heißen Ghee aus, bevor Zwiebeln, Karotten und Erbsen dazukommen und der Reis mitgart. Von Region zu Region ändert sich die Zusammenstellung, mal mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Pulao (Rezept)