Nationalgericht Guinea: Lakhou Bissap (Rezept) Gewürzter Reis mit angebratenem Gemüse wird bei Lakhou Bissap klassisch von einem Glas Bissap begleitet, dem roten Hibiskustee Guineas. Der Reis kocht etwa zwanzig Minuten, während parallel Zwiebel, Knoblauch und Paprika mit Kreuzkümmel und Paprikapulver angebraten werden. Beides wird am Ende vermischt und mit frischem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Lakhou Bissap (Rezept)
Nationalgericht Guinea
Nationalgericht Guinea: Yams Frits avec Sauce Pimentée (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Yams Frits Avec Sauce Pimentée (Rezept) Yamswurzel ist in Westafrika ein Grundnahrungsmittel, und in gekochter, dann frittierter Form ergibt sie mit Yams Frits einen knusprigen Snack oder eine Beilage. Dazu kommt eine scharfe Sauce aus Chili, Zwiebeln und Knoblauch, die dem eher milden Yams Würze verleiht. Erst wird die Wurzel weich gekocht, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Yams Frits avec Sauce Pimentée (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Couscous de Fonio (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Couscous De Fonio (Rezept) Fonio ist das kleinste Getreidekorn Westafrikas, kaum größer als ein Sandkorn, und in Guinea landet es unter dem Namen Couscous de Fonio häufig als Beilage auf dem Teller. Das Korn quillt in Wasser oder Brühe in gut zehn Minuten weich, wird mit der Gabel aufgelockert und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Couscous de Fonio (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Piment Pilé avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Piment Pilé Avec Poisson Fumé (Rezept) Geräucherter Fisch bringt bei diesem Gericht aus Guinea die Würze quasi schon mit, den Rest übernimmt eine scharfe Paste aus Chilis, Zwiebel und Knoblauch. Der Fisch wird nur kurz mit der Chilimischung erwärmt, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass er trocken wird. In etwa zwanzig Minuten steht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Piment Pilé avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Riz Gras aux Haricots (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Riz Gras Aux Haricots (Rezept) Riz Gras aux Haricots bringt Reis und Bohnen in einem Topf zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Die Bohnen kochen zuerst vor, danach kommen Reis, Gemüse und Gewürze in denselben Topf und garen gemeinsam weiter, bis der Reis weich ist. Von den ersten Bohnen bis zum fertigen Topf vergeht etwa eine Stunde. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Riz Gras aux Haricots (Rezept)