Nationalgericht Guinea: Riz Gras (Rezept) Riz Gras ist in Guinea das, was anderswo Pilaw oder Jambalaya heißt, ein Reisgericht, das mit Fleisch und Gemüse in einem Topf gart. Zwiebel, Knoblauch und das gewählte Fleisch, ob Hähnchen, Rind oder Lamm, werden angebraten, bevor Karotten und Paprika sowie zuletzt der Reis dazukommen. Wasser oder Brühe und die Gewürze nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Riz Gras (Rezept)
Nationalgericht Guinea
Nationalgericht Guinea: Boulettes d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Boulettes D'Arachide (Rezept) Wo anderswo Frikadellen aus Hackfleisch entstehen, formt man in Guinea aus gerösteten Erdnüssen kleine Bällchen: die Boulettes d'Arachide. Zerkleinerte Erdnüsse werden mit Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch und Paprika zu einer festen Masse geknetet, geformt und dann goldbraun frittiert. Von der ersten bis zur letzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Boulettes d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Mafé (Rezept) Mafé ist einer der bekanntesten Eintöpfe Westafrikas, auch wenn er in Guinea unter demselben Namen läuft wie in den Nachbarländern. Fleisch wird zunächst angebraten, dann köcheln Karotten, Paprika, Tomaten und Erdnussbutter mit Brühe gut dreißig Minuten zu einer dickflüssigen Sauce zusammen. Ingwer und Knoblauch geben dem Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce D’Arachide (Rezept) Erdnussbutter ist in dieser guineischen Sauce das Bindemittel, das aus Brühe und Tomaten eine cremige Konsistenz macht. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, Tomaten dazugegeben und weichgekocht, bevor die Erdnussbutter eingerührt und mit Brühe verdünnt wird. Nach etwas Nachwürzen mit Salz, Pfeffer und wahlweise … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sauce d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce Feuille de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce Feuille De Manioc (Rezept) Maniocblätter geben dieser Sauce aus Guinea ihre dunkelgrüne Farbe und einen leicht erdigen Geschmack. Fleisch wird in Palmöl angebraten, mit Tomaten und Knoblauch ergänzt, bevor die vorbereiteten Blätter mit Wasser aufgefüllt werden. Bei niedriger Hitze köchelt alles etwa eine halbe Stunde, bis die Blätter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sauce Feuille de Manioc (Rezept)