Nationalgericht Frankreich: Flammekueche (Rezept) Im Elsass wird dieser dünne, knusprige Teigfladen traditionell mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck belegt und im heißen Ofen kurz gebacken. Der Boden aus Mehl, Wasser und Olivenöl bleibt dabei so dünn, dass er in wenigen Minuten durchgart und am Rand knusprig wird. Zwiebelringe und Speckwürfel sorgen für eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Flammekueche (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Fougasse (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Fougasse (Rezept) Von der Form her erinnert die Fougasse an ein Ährenblatt, gebacken wird sie aus einem einfachen Hefeteig mit Olivenöl. Nach einer Stunde Gehzeit wird der Teig flach gedrückt, eingeschnitten und auseinandergezogen, bevor er ein zweites Mal geht und dann bei hoher Temperatur bäckt. Oliven, Kräuter oder getrocknete Tomaten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Fougasse (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Galette Bretonne (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Galette Bretonne (Rezept) Für ein Mittagessen, das herzhaft und trotzdem leicht sein soll, bietet sich die Galette Bretonne an. Der Teig aus Buchweizenmehl, Ei und Wasser wird dünn in der Pfanne ausgebacken und dann mit Käse, Schinken oder Gemüse belegt. Die Ränder klappen sich über der Füllung nach innen, sodass am Ende ein offenes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Galette Bretonne (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Galette de Sarrasin (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Galette De Sarrasin (Rezept) Buchweizenmehl statt Weizenmehl gibt dieser Galette einen erdigen, leicht nussigen Geschmack, der zu herzhaften Füllungen besser passt als zu süßen. In der heißen Pfanne braucht der dünn ausgestrichene Teig kaum zwei Minuten pro Seite, bevor Käse, Schinken oder Pilze daraufkommen. Sobald der Käse schmilzt, wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Galette de Sarrasin (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Galette des Rois (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Galette Des Rois (Rezept) Am Dreikönigstag kommt in Frankreich traditionell die Galette des Rois auf den Tisch, ein runder Blätterteigkuchen mit einer Füllung aus Mandelcreme. Versteckt in der Füllung liegt eine kleine Figur, die Fève, deren Finder für den Tag zum König oder zur Königin ernannt wird. Der Kuchen besteht aus zwei Lagen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Galette des Rois (Rezept)